湖南日报·新湖南客户端7月29日讯（记者 易鑫 通讯员 夏琅）“麻阳鹅”是一道有着二千多年历史的苗家美食。麻阳白鹅肉质肥厚紧实，鲜嫩细腻，是中国地理标志产品，被喻为“武陵绝味”、“湖湘名菜”，有“天下美食麻阳鹅”之美誉。

近日，记者走进“中国长寿乡”怀化市麻阳苗族自治县，感受这一非遗美食的流传千年的味蕾魅力。

在麻阳苗族自治县城东的“丑叭怪旗舰店”，麻阳鹅烹饪技艺代表性传承人郑程展示了麻阳鹅的烹饪方法：选用7—8斤的本地大白鹅，用上浓香扑鼻的本地菜籽油，先把“白鹅十三件“放入锅中炸至金黄再放鹅肉进行翻炒，菜籽油与鹅肉在锅中高温下香味激烈碰撞……再加入富硒山泉水，盖上杉木锅盖，柴火慢炖一个小时，出锅前放入鹅血，这样的鹅外焦里嫩，香酥入骨，味浓可口，唇齿留香。

麻阳人钟情鹅，在麻阳，每个乡镇都开有麻阳鹅肉馆，每天全县食用麻阳鹅的数量至少在500只以上。麻阳鹅烹饪技艺主要传承在麻阳高村镇、兰里、吕家坪一带。

鹅食青草，全身是宝。有权威专家论述：“世界上有两种动物身上不带癌细胞，水里的鲨鱼和陆地上的鹅”。麻阳鹅的鹅肉中饱含多种氨基酸、不饱和脂肪酸和微量元素，优质蛋白质含量高，脂肪含量极低，对人体健康十分有利，是滋补养身和美容养颜的佳品。苗家谚语云：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。

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