大众卫生报·新湖南客户端7月25日讯（记者 严德赢 通讯员 吴昊 张艳红 实习生 王昕）今天，记者在“湖南省普及健康生活方式 推行‘减盐减油’专项行动”新闻发布会上了解到，在省卫生健康委的倡导下，共有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。那么，医疗机构推出的湘味减脂餐有什么特点？在家怎样做减脂餐？

中南大学湘雅三医院营养科主任、主任医师刘敏指出，湘味减脂餐营养配比合理，由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，其中碳水化合物约45-60%、蛋白质占25%左右，避免因蛋白质不足造成的能量缺口，致使人体肌肉损失。同时，湘味减脂餐会采用醋、辣椒圈等进行调味，保证“湘味”的同时，又减少了油盐摄入，另外还可根据自己的性别、身高、体重，自主选择不同热卡总量的减脂餐。针对不同疾病如糖尿病、慢性肾脏病患者，还可对医院减脂餐设定不同的膳食处方。

刘敏现场分享了一份减脂餐做法：可选用鸡脯肉100克，切薄片后腌制（少量盐+葱姜汁+半勺料酒抓匀），再水煮5分钟，用自制的调料，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀。随后，沸水加3滴油，先放入白菜帮煮1分钟，再放菜叶煮30秒捞出，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克。最后，用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。

刘敏建议，在自制的减脂餐中，女性1200大卡左右/天、男性1500大卡左右/天为佳，以此保持一定的能量缺口，达到减脂目的；要多吃蔬果、奶类、全谷、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，控糖限酒；可以改变进餐的顺序，如先喝汤（素汤），再吃小菜，再吃肉，最后吃主食，养成细嚼慢咽的习惯。

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