在桂东“村厨大赛”的激烈角逐中，新坊乡选手扶燕林以一道匠心独运的茶香羊排技压群雄，夺得“金牌村厨”称号。这道将传统茶韵与乡土风味完美融合的创意菜品，既展现了乡村厨师的智慧，又以醇厚本真的滋味征服了专业评委，更让现场观众品味到了桂东特有的舌尖幸福。

扶燕林的餐馆“三道菜”坐落于陈奇路与解放东路交汇处，店面装修典雅而明亮。当我们见到她时，她正在厨房精心挑选当天茶香羊排所需的食材。

“首先，要精选我们桂东的羊排，然后还有桂东的老茶叶、秘制料包以及桂东的中草药。”金牌村厨扶燕林说。

羊排选用的是肉质鲜嫩且脂肪含量适中的羊肋排，搭配香气醇厚、富含茶多酚的本地茶树的老叶子，再配上秘制香料与石菖蒲等道地中药，注入鲜啤酒除腥去膻，就可以进行低温腌制了。腌制的过程中，羊排充分吸收调料的精华，茶叶的清香巧妙化解羊肉的油腻感，草药的温润又赋予食材甘甜回味。

“经过12个小时腌制之后，就可以上这个烤架，上到烤炉上去烤了。”扶燕林说。

烤羊排的精髓在于火候与手法的精准配合。厨师需凭借经验把控时机，让羊排外皮烤至金黄酥脆，内里仍保持鲜嫩多汁。清雅的茶香渗入肉质，既中和了油腻，又带来独特的回甘。羊排的每一口都层次分明，令人欲罢不能。

“村厨大赛”的举办成为展示桂东县美食文化的重要窗口，不仅让外地游客深入了解本地优质食材和民间厨艺，更带动了乡村旅游热潮，游客们纷纷前来纳凉消暑、大快朵颐。

作者：马俊楠 钟韬 李涛 李一涵

责编：张思齐

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来源：桂东县融媒体中心