湖南日报·新湖南客户端记者 周磊 通讯员 梁焕鑫 尹理

清洗粽叶、淘洗糯米、腌制瘦肉……5月30日，清晨5时，湘阴县湘滨镇酬塘围村益芳斋食品加工厂车间里，100余名工人已经开始忙碌。

车间里，粽叶清香与蒸腾热气交织；车间外，两辆货车有序停放，制作好的粽子将在当天运到长沙，再发往全国各地。

“粽叶要煮透，糯米要浸透，肉要腌透。”这是陈卫的“三透”秘诀。

陈卫是益芳斋的创始人。2002年，他在长沙创办第一家粽子作坊时便坚持手工包制：“机器包的粽子紧实，但少了温度。手工的力道，能让每一粒米都呼吸。”

车间的长桌上，粽叶铺展如绿绸。员工胡艳的手指灵巧地将两片粽叶叠成漏斗状，填入糯米、咸蛋黄和腌制了24小时的五花肉。肥瘦相间的肉块裹着酱香，糯米中掺入少许食用碱，这是湘滨粽子的独特配方——碱香中和油腻，让粽子久煮不散，口感软糯弹牙。

湘滨镇地处湘资河畔，滔滔湘水奔流不息。“家乡的水土养人，也养粽子。”陈卫笑道。

2022年，湘阴县启动“迎老乡、回故乡、建家乡”计划，在政府承诺解决用地、贷款等难题后，毅然将长沙的工厂搬回故土。一条“政府搭台、乡贤唱戏、村民受益”的产业链就此铺开。

同年，胡军华也搬厂回乡，在复兴围村成立长沙年年福有限公司湘阴分公司，从事粽子、月饼、包点制作工作。

“要选肥瘦配比好的新鲜肉，一个粽子放18克肉，才能肉香浓味道好。”年年福的车间里，胡军华叮嘱员工，“粽绳要扎紧，但别勒断叶脉。松了会漏米，紧了会失掉粽叶的清香。”这看似简单的动作，新手需练习上百次才能掌握。

古法浸泡、柴火慢蒸，传统工艺与现代标准的碰撞，在这里化为默契。车间内，真空包装机嗡嗡作响，但关键环节仍由人工把控。每一批粽子出锅后，胡军华会随机剥开几只，用筷子轻戳米芯：“夹生的，不合格；太烂的，没嚼劲。”

粽子饱含着“手工温度”，从小镇走向全国。目前，湘滨镇日产粽子达20吨，销往广东、福建、江苏等省份。

产业兴旺，村民的“钱袋子”也鼓了起来。65岁的易经龙曾是益芳斋长沙工厂的老员工，如今在家门口上班：“工资涨了，还能照顾孙子。”

从“单打独斗”到“集群效应”，湘滨镇探索出一条产业发展新路。益芳斋投产后，镇村两级通过节会经济、电商直播推广“湘滨粽子”，并开发月饼、灯芯糕等衍生品，形成“四季有产品、节庆有爆款”的格局。

2024年，湘滨镇莲蓉蛋黄月饼销量突破100万个，糍粑、八宝饭通过冷链物流发往北上广深；镇村干部时常化身“销售员”，在诸多活动现场推广湘滨产品。

目前，两家生产企业带动400余名村民就业，人均年增收超2万元。去年，两家企业所在村集体经济收入均同比增长约30%。

湘江之滨，粽叶包裹的不仅是乡愁，更有触手可及的共富未来……

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