五一期间是走亲访友、出门旅行、朋友聚会的好时节，在开心快乐度过美好的假日期间，娄底市疾控中心提醒：请重点防范野生蘑菇中毒、有毒植物性食源性疾病、细菌性食源性疾病等食品安全风险的发生。

一、野生蘑菇中毒

主要症状：恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状；精神亢奋、幻觉等精神症状；严重者可有溶血、肝脏和肾脏损伤。

应对措施：

1.不采不食野生蘑菇。

2.不买不卖野生蘑菇。

3.保留剩余蘑菇样品，以便鉴别品种，指导治疗。

4.潜伏期大于6小时应转院到定点医院救治。

二、有毒植物食源性疾病

主要症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，心悸、头痛，惊厥、抽搐，昏迷甚至死亡等。

应对措施：

1.不采不食野菜、野果，尝鲜应去正规市场购买。

2.妥善贮存，合理烹饪，适量食用。

3.不乱采类似药草的植物来自行浸泡药酒。

4.不购买不饮用无标签标识、浸泡中药材成分不清、来历不明的泡制酒。

5.食后若出现不适症状可先自行催吐，尽快就医。

6.留存少许野菜或拍照以便中毒后鉴别，指导救治。

三、细菌性食源性疾病

主要症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，可伴有发热，严重者可出现脱水。

应对措施

1.保持清洁。饭前便后、处理食物前后以及接触动物后，应使用肥皂和水彻底洗手。同时，厨房台面、刀具、砧板和其他厨具也应定期清洁，以防止细菌滋生。

2.生熟分开。生肉、禽类、海鲜等应与熟食分开存放，避免交叉污染。使用不同的刀具和砧板处理生熟食品，确保食品安全。

3.烧熟煮透。烹调食物时，中心温度需达到70℃以上并持续至少1分钟，以杀死大部分致病微生物。特别注意大块肉、整鸡、整鱼等需要彻底加热。

4.保持食物的安全温度。室温下熟食存放的时间不应超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）。烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。

5.使用安全的水和原材料。选择卫生条件好、经营手续齐全的大型农贸市场、超市或商场购买食材。确保食材新鲜、清洁、安全、无害。购买预包装食材时要认真检查食品标签，特别是保质期、生产日期及贮存条件要求。出门旅行，尽量选择正规的餐饮场所。

6.个人健康监测: 注意自身健康状况，如出现腹泻、呕吐等症状，应及时就医。

（作者系娄底市疾控中心 梁琦）

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来源：新湖南客户端