湖南日报·新湖南客户端 通讯员 易蓝

3月6日，临近中午，一缕缕甜糯的香气从大祥区大信街飘出，随风悠悠地散开。涂菊林站在灶台前，从蒸汽氤氲的锅中，端出一份份造型精美、色泽诱人的昭阳楼八宝饭。“八宝饭要暖胃，更得暖心。”38年来，这位昭阳楼酒家的创始人，用一碗碗凝结着儿时记忆的八宝饭，让无数异乡人在齿颊间寻回了故乡的月光。

20世纪70年代末，中国开启了改革开放的伟大征程。市场经济的大门逐渐敞开，为个体经济的发展提供了广阔的空间，今年70岁的涂菊林便是邵阳市那个年代最早的一批创业者之一。在前期经营小商品的过程中，她抓住一次又一次商机，有了一定的资金积累，也为今后事业的发展奠定了基础。

1987年，看到餐饮市场广阔前景的涂菊林和丈夫商量后，决定将旧房产翻新，改造为酒家，命名为昭阳楼。由于缺乏成熟的商业模式和可借鉴的经验，她只能依靠自己的摸索和尝试，逐步建立起自己的经营理念和管理体系。“虽然之前从未接触餐饮领域，但我相信，只要坚持好品质、好口味、好服务，昭阳楼一定能火起来！”涂菊林说。

凭借着对菜品的严格把关和优质的服务，在邵阳的餐饮江湖里，昭阳楼稳稳占据了一席之地，酒店规模由原来的400平方米扩大到近8000平方米，推出的昭阳楼八宝饭更是成为了无数人的心头好。“在邵阳人心中，八宝饭有着非比寻常的意义。吃上一口甜甜糯糯的八宝饭，新年才算过得圆满。”基于此，涂菊林对八宝饭的研发制作格外上心，并一举将其打造成为了昭阳楼的招牌菜品。

“那时候昭阳楼还没有自己的生产工厂，采用的是前店后厨模式，顾客可以吃到刚刚做好的热腾腾的八宝饭。”谈起制作八宝饭的门道，早已对各种工序熟稔于心的涂菊林头头是道：糯米一定要选择新米，这样最终制成的八宝饭才会粒粒饱满；米粒一定要吸足水分后再沥干，这样蒸出来的口感才好……

秉承着一颗匠心，涂菊林的事业越做越大，一度把生意做到了北京。然而，随着大大小小的餐馆、酒店如雨后春笋般冒出来，涂菊林也感受到了空前的经营压力。

“在餐饮业相对匮乏的年代，只要胆子大，愿意吃苦耐劳，再用点心经营，几乎都能赚钱。但现在，酒香也怕巷子深。”涂菊林坦言，消费者的选择越来越多，导致供求关系发生明显变化，在同样的品牌状态下，利润一定是下降的，这是时代的自然规律。

即便如此，涂菊林还是选择继续走下去。如今，涂菊林开始布局线上渠道，她将大家喜爱的昭阳楼八宝饭、杂菜扣肉等做成包装产品，通过网络平台销往全国各地，同时更加关注网友的评分和评论，以此来不断提升服务品质。为了进一步增强昭阳楼八宝饭的认知度，让制作技艺得以传承，涂菊林积极申请非遗，让昭阳楼八宝饭成为了市级非物质文化遗产。

谈及餐饮行业的“内卷”，涂菊林有自己的理解。“人人都想把生意做得更好，消费者追求物美价廉，但一定不是越便宜越好。供大于求，市场流量不够用，大家都在争抢，但仅仅用低价来争抢流量，势必会导致恶性循环。”涂菊林说，很多时候内卷、节奏变乱，其实与过度关注外部、关注别人、关注竞品有很大关系，盲目地陷入一种无谓的竞争。面对乱象，破局的最好方式就是找到自己的节奏，找到自家产品的卖点，并无限地放大。

在自己的节奏中，做最好的自己。

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来源：云邵阳