2月8日

《哪吒之魔童闹海》票房突破70亿

成为全球影史单一市场票房冠军

上映以来

“藕饼”“藕霸”“藕粉”

“太乙真人煮藕片火锅”等词条

冲上热搜

论藕霸的一百种吃法

营养科医生教你日常又营养的那几种

营养价值丰富

但脾胃虚寒及糖尿病患者需注意

湖南省胸科医院营养科主任张胜康介绍，作为一种常见的水生蔬菜，藕不仅口感脆嫩、味道清甜，还蕴含着丰富的营养价值。其中含有维生素C、维生素K 等多种维生素，含铁、钙、镁、锌、铜、锰等多种矿物质。含有的膳食纤维、黏液蛋白，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘，降低血液中的胆固醇水平，从而预防心血管疾病。

藕还含有单宁酸、过氧化酶等成分，这些成分具有收缩血管、止血的作用。此外，藕中的鞣质还具有健脾开胃、止泻固精的功效。

然而，需要注意的是，由于藕性偏凉，脾胃虚寒者不宜过多食用。根据《中国食物成分表》数据显示，莲藕的碳水化合物含为 11.5g/100g，糖尿病患者在食用时需要换算主食量（50g藕≈15g大米）。因此，在食用藕时，应根据个人体质和健康状况选择适合的烹饪方法和食用量。

重塑哪吒肉身的“藕粉”

所有人都能吃吗？

用来重塑哪吒肉身的“藕粉”，营养到底怎么样？张胜康介绍，藕粉也是一种健康自然的食品。将莲藕加工制成粉末更是不可多得的食补佳品。

藕粉冲调后属于流质饮食，对于存在胃部疾病或胃部不适症状的人群，适量食用不会增加胃肠负担，相反还能为身体补充营养。此外，藕粉中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，对于胃肠蠕动较慢的人群来说，适量摄入能够帮助消化。因此，对于老年人、病后恢复者、胃肠道功能不好以及需要控制饮食的人群，藕粉算是一个不错的选择。孕妇、脾胃虚寒者、糖尿病患者、过敏人群和经期女性应谨慎食用藕粉。

附赠“藕霸”的几种吃法

1、素炒藕片（推荐指数☆☆☆☆ 建议食用）

所需材料: 藕、蒜、盐、食用油。

做法:

(1)藕去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

(2)热锅凉油，放入蒜末爆香。

(3)加入藕片翻炒，调入适量盐，炒至藕片断生即可。

2、莲藕排骨汤 （推荐指数☆☆☆☆ 建议食用）

所需材料： 藕、排骨、姜、料酒、盐。

做法:

(1)排骨焯水去血沫，藕切块。

(2)锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，炖煮约1小时。

(3)加入藕块，继续炖煮30分钟，调入盐即可。

3、火锅藕片（ 推荐指数☆☆☆ 清汤锅建议食用 红油锅建议少食）

所需材料：新鲜莲藕

做法：

(1)准备藕片：选择新鲜的莲藕，洗净后去皮，切成薄厚均匀的片（厚度约3-5毫米）。

(2)浸泡：将切好的藕片放入清水中浸泡，加入少量食盐（可防止藕片氧化变黑）。

(3)涮煮：将藕片放入火锅中，根据个人口味涮煮。一般煮3—5分钟即可，煮太久会失去脆嫩的口感。

文字/视频 湖南日报全媒体记者 周顺 通讯员 曹涵娟 陈亚男

作者：周顺

责编：李传新

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来源：湖南日报