湖南日报・新湖南客户端记者 郭朵朵 杨玉菡 通讯员 崔志文

过年吃什么？在南县，麻辣小龙虾成为团圆餐桌上的别样亮色，在湖湘大地的年味中绚烂绽放，麻辣鲜香间交织着丰收的喜悦与新年的憧憬。

当别处小龙虾市场渐入沉寂，南县巧用“错峰”妙策，深水养殖让小龙虾在寒冬中逆时生长，使冬日小龙虾身价倍增，水塘也焕发出四季活力。

南县罗文璞院的麻辣小龙虾。郭朵朵 摄

麻辣小龙虾的烹制堪称一场热辣盛宴。鲜活小龙虾被捕捞上岸后，迅速投入清水中。一番清洗后，小龙虾被倒入滚烫油锅中，刹那间，油花四溅，如激情四溢的热舞。小龙虾身着红甲，迅速在高温中蜕变，外壳逐渐变得酥脆通红。

紧接着，姜蒜辣椒等调料纷纷登场，在热油中释放出浓郁香气，一场味觉魔法秀拉开帷幕。麻辣酱料等随后也融入其中，浓郁醇厚的味道弥漫厨房。小龙虾在锅中与调料热烈相拥，每一寸虾肉都贪婪地吸收着麻辣精华。

待火候恰到好处，出锅装盘的南县麻辣小龙虾，宛如身披红袍的小战士。拿起一只，轻轻一掰，饱满虾肉弹出，送入口中，先是麻辣风暴在舌尖席卷，随后虾肉的鲜嫩与弹牙触感接踵而至，细腻滋味在齿间缠绵，每一口都是对味蕾的极致礼赞。

罗文璞院厨师长郑文兵说：“在南县，过年吃小龙虾寓意着红红火火又一年，热热闹闹福满门！愿大家新岁福满多安，吉祥又如意！”如今，南县麻辣小龙虾不仅是美食佳肴，更承载着一方水土的奋斗与希望，在新春佳节为千家万户带来独特湖鲜风情与暖心年味。

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