三湘都市报·新湖南客户端 全媒体记者 陈潇

冬至，是湖南人杀年猪、做腊肉的日子。在湘菜大师张峻生的记忆中，家乡大湘西的冬至，父老乡亲团团坐，分享香喷喷的杀猪菜，才是冬至节气赋予湖湘儿女不一样的治愈。

12月21日，湘西杀猪菜在长沙河西街头复刻。张峻生率8名大厨，人手一把的10公斤重的大铲子，在直径4米的锅里忙得热火朝天。

活动主办方、吃饭皇帝大相关负责人肖赛峰介绍，为了制作世界上最大的杀猪菜，选用了湘西土黑猪五花肉275公斤、排骨250公斤、猪肚100公斤（改刀焯水后净重）、肥肠100公斤（改刀焯水后净重）、猪血375公斤、猪油及菜籽油19公斤、小黄姜25公斤、矿泉水600公斤，食材和辅料毛重至少1744公斤。

“如果挑战失败，我就回湘西杀猪去。”张峻生笑言。先放猪油、菜籽油，再放五花肉，把蒸汽炒掉，肉炒香，是关键的一环。然后改良传统“猪八件”，将肥肠、排骨、猪血等与调料一起炒香焖煮，一锅麻辣鲜香的杀猪菜出锅了。

在上海大世界吉尼斯颁奖官查民华和长沙市星城公证处公证员的见证下，世界最大一锅杀猪菜挑战成功。

“又产生一个震惊世界的吉尼斯纪录，说明在市场竞争中，我们有信心把湘菜、湘调做到极致。”湖南省餐饮行业协会会长刘国初致辞表示。

57℃湘创始人汪峥嵘介绍，冬至大如年，土家族一年最重要的就是做一桌杀猪菜，犒劳辛苦了一年的自己，在冬至做这场活动，是团聚，也是温暖和鼓励。“吃饭皇帝大这个湘菜品牌从湘西出发走过了十周年，希望民族菜会迎来它新的契机”。

长沙市湘江新区党工委宣传工作部部长刘雄辉，相声演员大兵，长沙市餐饮行业协会会长任伟政，湘菜大师黄惠明等到场见证。“马桶哥”“谭伯虎”“郭郭江”等上百位餐饮自媒体达人参加。活动在市民们免费共尝杀猪菜的腾腾热气里落幕。

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来源：三湘都市报