如何才能让美味的豆制品吃起来更安全更健康？12月10日，“湖南省大学生创业投资基金进校园”活动走进邵阳学院。该校学生何晓暄现场展示了团队创新创业项目“遥遥领‘鲜’——豆制品生物保鲜技术开拓者”。

食品安全一直是关乎民生的重大问题，而食品保鲜更是保障食品安全的重要环节。目前，食品保鲜的主流还是化学保鲜，生物保鲜技术不够成熟。团队项目则采用壳寡糖、生物活性肽和复合蛋白酶制备生物保鲜剂，开创保鲜剂新世纪。发表了SCI等论文10余篇，发明专利5项，并在劲仔集团等企业形成了成熟的全链条保鲜方案，目前正在与深圳市尚古堂食品有限公司、广西六点半食品有限公司等公司洽谈合作，将本团队自主研发的保鲜剂运用于预包装豆腐、冷链豆浆、豆皮等产品中。

记者 刘镇东

剪辑 郭宇轩

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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