编辑 饶谧 实习编辑 胡林彤

当前，全球经济环境复杂多变，中国经济也在经历深刻的转型与调整。餐饮行业作为消费领域的重要组成部分，同样面临着宏观经济环境带来的挑战与机遇。

诸葛开店基金联合创始人杨彩云，在湘粤共融餐饮发展大会上对此进行了深入独到的分享。她指出，当前整个餐饮行业正面临着一个结构化的全面升级。在这一升级过程中，宏观经济环境既是挑战也是机遇，那么，如何把握这一机遇，推动餐饮行业的高质量发展呢？

从宏观经济的角度出发来审视餐饮行业的新质生产力，不难发现，餐饮服务的核心在于人，必须更加关注人的需求，回归餐饮的本质，保持开放的心态，并致力于实现整个行业的整体升级。

同时，她进一步强调，餐饮行业要想有质的发展，做到全面提升，就需要提供给顾客三个层次的价值：在功能价值方面，许多餐饮企业开始注重食材的源头追溯和营养搭配，确保顾客吃得健康、吃得放心；第二个价值是体验价值，满足的是五官的需要，体验要好，要吃得舒服；第三个价值要满足的是链接的价值，即餐饮行业应成为人与人之间情感交流的桥梁，通过提供优质的服务和环境，让顾客在享受美食的同时，也能感受到人与人之间的温暖与连接。

近几年，餐饮行业以及冷链技术等相关领域都在迅猛的发展，高知人群愿意投身于服务领域，这为餐饮行业提供了良好的吸引人才的机会。杨彩云表示，餐饮行业应保持开放姿态，根据人才的资金需求和发展节奏，为他们提供资金支持和赋能；秉持敬畏、节制、聚焦和赋能的原则和合作理念，不参与经营，帮忙不添乱，只做餐饮的投资，只和餐饮人做长期的合作伙伴。

总之，在宏观经济环境不断变化的今天，餐饮行业要想实现高质量发展，就必须注重人的需求、提升服务价值、吸引并留住人才。只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为行业的新质生产力。

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