11月6日至7日，第十九届湘菜美食文化节在深圳举行。蒸浏记创始人、董事长彭成在大湾区湘菜厨艺创新大赛中一举摘得最高奖——白金奖，展现了新一代湘菜餐饮人烹饪技艺的传承和创新。

本届美食文化节以“大湾区 大湘菜”为主题，由湖南省人民政府驻深圳办事处、湖南省商务厅、湖南日报社共同主办，大湘菜报、湖南省预制菜产业协会承办。

湘菜美食文化节落户深圳，并联动整个大湾区，原因不言自明。深圳市烹饪协会湘菜专业委员会统计数据显示，目前深圳湘菜门店数量已超过7000家，稳坐深圳外来菜系的头把交椅。而在粤港澳大湾区，湘菜门店超过了2.7万家，数量仅次于湖南本土。

大湾区同样也是蒸浏记的主攻市场。“蒸浏记在大湾区的门店数量，同样仅次于湖南。”彭成表示。目前蒸浏记在全国拥有200多家门店。近年来，蒸浏记依托自身品类特点和供应链优势，主动出击，快速布局“铁公机”（高铁站、高速服务区、机场）的高势能门店，目前已拥有“铁公机”门店30多家。其中，在广州南站就有三家门店，在深圳北站拥有两家门店，同时在佛山西站、东莞东站等均有门店。

因此，本届湘菜美食文化节期间，不仅蒸浏记全程参与各项活动，作为公司创始人、董事长，彭成也参加了主题活动之一的“聪厨杯”大湾区湘菜厨艺创新大赛。

彭成坦言，这是他首次参加这一规格的厨艺大赛。其中一个很重要的理由，就是检验一下自己的学艺成果。

作为一名从互联网跨界而来的创业者，彭成2015年创办蒸浏记，建立了全国领先、基于自生产的“生鲜、冷链、日配、到店”的餐饮供应链，率先实现中式餐饮“现做式标准化”。

作为一名餐饮从业者，他也在持续地学习钻研，精进厨艺。今年8月，彭成拜师湘菜泰斗聂厚忠大师，成为业界一段佳话。

中国烹饪大师、湘菜大师聂厚忠身对湖湘味道有着深厚的情感与研究，在全国及全省烹饪大赛中数次荣获重要奖项，多次担任重要接待活动的主厨工作，并编写“湘菜集锦”湖南菜谱。受益于名师的言传身教，彭成对厨艺有了更为深刻的理解。他还经常拍摄短视频，和大家分享制作浏阳蒸菜的体会感悟。

首次参赛就拿到最高奖，彭成将其视为湘菜同行给予蒸浏记的鼓励。他表示，蒸浏记将一如既往专注做更好蒸菜，推动600年非遗的传承创新，为更多消费者提供健康营养的美食。

责编：饶谧

一审：何婷

二审：范焱

三审：丁伟

来源：湖南日报·新湖南客户端·客户端

版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端， 领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。