三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 卜岚 通讯员 李晓琦 魏佳萱

近日，关于“脱氢乙酸钠”即将被禁用的消息登上热搜。多家食品公司也纷纷发声，上市公司桃李面包表示已经逐步调整配方、取消产品中的脱氢乙酸钠。达利食品也宣布，自10月21日，达利食品生产的所有面包、糕点类产品中，已经不再添加脱氢乙酸钠。

据了解，“脱氢乙酸钠”是许多国家广泛使用的食品添加剂，它的主要作用是防止微生物增殖，延长食品保质期，属于食品防腐剂。那么，长沙市场情况如何？10月31日，记者展开走访。

在长沙一家超市，市民正在选购小面包。

部分面包类制品仍含有该成分

禁用之期临近，关于“脱氢乙酸钠”的议论四起，网友们纷纷表示需要“避雷”。10月31日，记者走访长沙商超发现，多款袋装面包配料表中，仍可以看到脱氢乙酸钠成分的身影。

在富兴时代广场的卜蜂莲花，记者发现超市售卖的面包类制品中，约43款商品含有“脱氢乙酸钠”，包括阿奈、憨豆爸爸、盼盼、达利园、金谷亭、兜美味等。其中，盐津铺子旗下的憨豆爸爸的16款产品，在配料表上印有“脱氢乙酸钠”的字样，涵盖了全麦吐司、华夫饼、蛋糕、欧包、椰蓉奶棒等，而盼盼生产的9款产品全都含有“脱氢乙酸钠”。

“目前超市内商品的生产日期，大多集中在7—9月，在新旧标准过渡期内，估计许多商家还尚未完成产品升级，不过目前盐津铺子、达利园、盼盼等品牌正在陆续更换配料表。”卜蜂莲花超市内，正在登记商品数量的工作人员表示，如果要找没有“脱氢乙酸钠”，目前超市在售的10款桃李面包都是不含有该成分的，销量也很好，有时一天能卖出四五十个。

在湘春路附近的零食很忙，不少市民围在货架前选购面包。记者发现店内55款面包产品中，仅有1款鸿一生产的夹心吐司含有脱氢乙酸钠。而豪士、软小白、牧龙、麦可伦、宏路、今统等18个品牌生产的面包类制品，都未见脱氢乙酸钠。

“大致检查了一下这些面包的配料表，都还比较干净。像这款老式面包，只有小麦粉、饮用水、白砂糖、鸡蛋和食品用香精，没有太多的食品添加剂，吃着也比较放心。”38岁的李女士正在给女儿挑选面包等小零食。

将推动零食行业的健康化升级

今年初，国家卫健委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），新国标删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）7类食品中的使用规定。新标准将于2025年2月8日开始实施。

于是不少品牌也紧急回应，表示将调整配方。10月21日，桃李面包公开发表声明称，自今年2月起，企业已经开始调整配方，取消产品中的脱氢乙酸钠。良品铺子也表示，今年12月底前，将全面完成相关产品的配方调整和生产切换工作，在国家标准要求的期限内提前完成调整。同时，三只松鼠、盐津铺子、达利园、盼盼方面回应称产品正在更替中。

业内人士称，预包装面包、蛋糕等烘焙食品由于方便携带、保存时间长，非常受消费者欢迎，特别是在校青少年、大学生对其食用频率很高，甚至是每天食用，因此，如产品中含有该成分，那么出现健康风险的概率也高。

东莞市疾病预防控制中心相关工作人员指出，通过对“脱氢乙酸钠”的危害性研究，发现长期摄入脱氢乙酸可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤，表现为肝肾功能性减弱，惊厥、颤抖等，还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。不管是食品添加剂还是任何一种物质，是否会对人体造成危害的判定标准是暴露量，超量超范围使用食品添加剂对人体是有害的。

业内人士表示，这次新规的出现，将带来新一轮行业的升级，“各品牌将通过持续的技术创新，去除一切非必要的添加，推动零食行业的健康化升级。”

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来源：犇视频