三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 叶竹 通讯员 徐榕璐

“周末和朋友一起玩下游戏，找点东西喝，没想到还有凌晨4时还营业的奶茶店，和我们一起‘熬夜’了。”10月14日凌晨，长沙大学生小余难得找出时间，在一杯霸王茶姬的“助攻”下，和朋友尽情线上“厮杀”。

10月16日，记者注意到，在长沙，霸王茶姬、喜茶、书亦烧仙草、茶百道、柠季、爷爷不泡茶、蜜雪冰城等数家茶饮品牌已经调整营业时间，不仅营业至凌晨，有些甚至已经转向24小时不打烊。

24小时营业门店一般出现在核心商圈地段

“你们店24小时营业吗？我现在直接小程序点单就会送吗？”14日凌晨，为了避免点错单，小余致电了霸王茶姬湖南长沙解放西路店。

“对，直接点单就可以送，只是因为下雨，配送可能没那么快。”店内员工向小余解释道。

而就在小余之前，14日0时许，还在加班的朱女士想给自己点个奶茶，发现点单小程序上显示该店还有20杯饮品正在制作中。

10月16日，三湘都市报记者了解到，为了满足茶友在不同场景下的“会友”需求，霸王茶姬从2023年开始在湖南地区设置营业至凌晨的夜宵门店。2024年7月，该品牌24小时门店分别在湘潭天虹商场、长沙解放西路商圈出现，目前湖南地区共有2家这样的门店。

“24小时城市”“夜经济”逐渐成为城市名片。“尤其长沙的夜经济以其丰富多彩、充满活力和创新的特点著称，是全国知名的夜生活标杆。比如，解放西商圈更是以年轻人为主，从这些方面综合考量，我们在9月将门店调整为24小时营业。”霸王茶姬品牌相关负责人表示，无论是夜宵门店还是24小时营业门店，都考虑到消费者大部分以年轻用户为主，而年轻消费者是夜经济的消费主力，不少人会选择在夜间消遣放松。“一般来说门店需要在核心的商圈和地段，可以提供充足的客流，同时也会考量周边人群属性。我们还在持续努力让更多门店加入24小时的经营中去。”

部分品牌不打烊门店仍在实验阶段

据不完全统计，目前，全国至少有20家茶咖品牌涉足24小时经营，门店总数达数百家。从选址看，大部分品牌将24小时门店放在了长沙、广州、深圳这些偏向南方且夜经济较为发达的城市，且绝大部分的门店位于商业区附近。

而美团外卖数据显示，16时至次日5时，打工人在写字楼或园区等工作场所下单茶饮的订单比例超过30%，其中晚餐时段（16:00—21:59）占比20.5%，夜间时段（22:00—04:59）占比9.8%。“年轻消费者的夜间消费需求是多元的，他们可能聚会、玩桌游、散步或者是加班。”霸王茶姬相关负责人提及，在过去，夜间消费的主要饮品通常是酒，随着年轻消费者越来越注重健康和自身的体验，新茶饮在夜晚时段逐渐成为更多人的选择。

三湘都市报记者注意到，在长沙，除了以“凌晨还堵车”而著名的解放西路拥有“24小时不打烊”的奶茶店，喜茶、书亦烧仙草、蜜雪冰城、柠季等茶饮品牌在乐和城、望城时代倾城、中天国际、湘江世纪城等地段附近设置24小时营业门店或夜宵门店。

喜茶相关负责人表示，目前，该品牌在长沙五一商圈乐和城开设了一家24小时门店，“还处于实验阶段”。

商家：行业饱和，综合成本高，大多数不考虑通宵营业

柠季手打柠檬茶湘江世纪城店周围有数个小区，店内未设固定堂食座位，消费者主要为外带和外卖点单，营业时间为上午10时30分至次日凌晨1时40分。临近午夜，三湘都市报记者在停留10分钟时间里，发现未有顾客和外卖员进该店，但隔壁的泡菜店相同时间段内来了3名外卖员取单。

一位柠季的加盟商透露，夜间的客流量与订单量如果不能够支撑实现24小时的价值与效益，延长营业时间就等于亏钱。据了解，其在长沙某“夜经济”繁华区域的门店利润同比增长了20%。

罗先生在广东肇庆的某小区经营一家手打柠檬茶店。他向三湘都市报记者介绍，自家门店早上9时30分至23时30分营业，“最迟就到晚上12时打烊，因为晚上喝茶提神会影响睡眠，给白天工作带来困扰，所以下半夜一般没什么人喝。”

“部分品牌调整门店为24小时营业，可能还是出于品牌推广考虑。”同时，罗先生认为，“尤其近两年茶饮行业饱和，员工成本增高，大多数门店一般还是不会考虑通宵营业。除非在经常有旅客熬夜候机的机场、凌晨热闹的商业圈等黄金地段，否则24小时不大现实。”

业内人士看来，新茶饮行业的不断发展，不仅改变了消费者的夜间消费习惯，也会推动茶饮品牌在产品创新和服务提升方面的竞争，不过房租、设备、人工、外卖的综合成本，也是商家考虑能不能24小时营业的现实因素。

责编：叶竹

一审：叶竹

二审：朱蓉

三审：周文博

来源：三湘都市报