新湖南客户端9月12日讯（通讯员 鲁振华）中华文明五千年的农耕经济，造就了中国既独特又丰富的美食文化，美食文化也因此成为中国传统文化最有活力的一部分。

每一种食物都包含一个动人的故事和传说，那是和季节、地域联系在一起的民风民俗，是漫长农业时代的一种文化积淀，更是中华民族渗透进肠胃和血液的隐性密码，表达着先辈对于大地的朴素情感，依此维系着代代相传的胃（味）觉和情怀。

糕点是美食文化不可或缺的一部分，与礼仪、养生、节庆、节气等文化密不可分，且与人们的日常生活息息相关，如待人接物、寻亲访友等。中式糕饼也非常讲究“不时不食”，如正月吃元宵、清明吃青团、端午吃粽子、中秋吃月饼等等，不同的时令和节气对应不同点心，这种讲究反映的就是中华文化中的“天人合一”。

对于传统美食文化，一是“传承”，二是“创新”。衡阳市南北特食品有限公司是一家久负盛名的“湖南老字号”烘焙食品企业，已具80多年的历史。公司遵循“传承百年酥饼技艺、弘扬中华糕饼文化”的宗旨，不断开拓创新、与时俱进，为广大消费者奉献出更多、更新、更美味的绿色食品，为中国食品工业的发展贡献一份力量。中式糕饼由最初的精巧别致到飞入寻常百姓家，是时光的流转、时代的变化，也是连接人与人，心与心，过去和现在的文化纽带。手作的体验、味蕾的享受、同食的喜悦、馈赠的情谊，都在传承带有温度的、久远的中式糕饼文化，在遗留的模具上讲述着故事，传递着感动。

传承糕饼文化，我们一直本着尊重食材，敬畏自然，注意食物应时应季、原产原味，同时也要尊重传统技艺，对制作技艺的传承以及对工匠精神始终抱有敬畏之心。以匠人之心回归原始之味，从被时间洗礼过的产品中汲取灵感。把老派产品中质优貌美的特质发掘出来，将对传统精髓的探访融入到现代生活中。

当然，文化的传承也需要保持活力。随着时代更迭，新消费需求涌现，糕饼的制作技艺也在一代代传承中不断创新改良，让古法更具有现代价值，在湖南老字号品牌优势下，不拘泥于过往，尊重并适应市场行为及消费者心理的变化。

一路传承，一路弘扬，南北特的出品交出了一份又一份骄傲的成绩单：从1981年“石鼓”牌酥薄月饼被国家经委授予国家优质产品银质奖，1988年经国家复评，继续授予银质奖，同年经中国食品博览会评审委员会评为首届中国食品博览会金牌，1995年被评为全国食品行业的“中国名牌产品”（中国食品工业协会授予），2002年再次荣获“中国名牌商品”（中国商业联合会授予）。2004年至2018年连续荣获“湖南名饼”（湖南省烘焙协会授予）、“金牌月饼”（中国食品工业协会授予），被树为行业标杆产品。“石鼓”牌豆角酥、鱼皮花生、麻园、生油月饼分别获得“金牌糕点”（中国食品工业协会授予）和最佳创新月饼奖。2011年“石鼓”牌酥薄月入选中华糕饼文化遗产，“石鼓”牌商标被湖南省工商行政管理局授予湖南省著名商标。2013年“石鼓”牌酥薄月饼制作技艺入选衡阳市非物质文化遗产名录，2014年荣获湖南省“名优特”产品称号，湖南省质量信任AAA级企业（湖南省工商行政管理局授予）。2016年获评“湖南老字号”（湖南省商务厅授予）。2017年荣获“中华名饼”，同年入选“国饼经典”。2019年荣获“中华糕饼品质品鉴大会金奖”。

公司从2013年起，连续八年主办酥薄月文化节，从最初的征文比赛到征集民间有关酥薄月的诗、词、赋、歌词（曲）及有关酥薄月的故事、相片影集、舞蹈等，学生、教师、公务员、离退休老同志，还有在异地定居的衡阳人通过不同形式书写清风明月之美，畅谈中秋之夜的团圆之乐，或是从家庭团圆、情感故事、时代发展、环境变化等微观或宏观等角度抒发对南北特糕饼的喜爱。

正如一位顾客所说：“昨天不能代表明天，但是昨天是明天最好的积淀。”这种积淀越深、越久，越充满不可形容的魅力，越具有开启明天的力量。那些老字号，无不都具有这种时间打磨的价值。但如果只躺在历史功劳簿上，不开拓创新，不严格要求，也容易在这个瞬息万变的时代里不进则退，甚至惨遭淘汰。“石鼓”牌酥薄月的出品人已深知这一点，既注意产品品质的提升，又注重品种品类的开发、市场群体的培育、人力资本的储备，从而使这一品牌几十年历于不败之地，并完全可以赢得更为灿烂的未来。

千年文脉不绝，是厚重悠远的石鼓文化，我们完全有理由相信，南北特的糕（酥）饼成为衡阳人、湖南人乃至中国人舌尖上奏响的动人乐曲。

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来源：新湖南客户端