湖南日报新媒体
枸杞作为“药食同源”的代表性品种，被广泛应用于食品、饮料、保健品等领域，其保健功效也被广大消费者认可。
然而，就在这巨大的商机之下，有些不法商贩动起了歪心思。
9月1日，央视财经曝光了甘肃省靖远县“硫超标”枸杞加工黑幕，一些商户被曝光利用对人体有害的工业硫磺熏制枸杞，以达到“提色增艳”的效果。
而根据我国相关规定，工业硫磺是不能用于食品加工的，它不但有毒，而且含有大量砷，易造成肾功能不全及衰竭、多发性神经炎、肝功能损害。
9月2日，甘肃省靖远县食品安全委员会办公室发布情况通报称，将彻查枸杞种植加工环节的相关问题。
对于此类食品安全问题，由相关部门大力监管是基础，但是对于我们广大消费者而言，学一些辨别知识，也至关重要！
那么，如何辨别枸杞优劣呢？您需要记住这个口诀，即“一看、二握、三闻、四尝、五泡”。
颜色：正常的枸杞以暗红色居多，且颜色不会很均匀，而染过色的枸杞则为好看的艳红色。
拿起枸杞看看果脐，正常枸杞的果脐为白色，用硫磺熏制过的枸杞为黄色，而染过色的枸杞是红色。
形状：列入《药典》的宁夏枸杞是呈扁圆形，颗粒并不会很大。
抓一把枸杞在手中，正常且优质的枸杞干燥度好，每粒之间都是独立分开的，不会粘在一起。
虽然潮湿的环境会使枸杞变软，但不会特别软。
加工过的枸杞摸起来有些粘手，而且掉色严重。
抓一把枸杞在手中捂一会儿，或放到塑料袋中密封一会儿，然后用鼻子闻一下。
如果有刺激性的气味，说明枸杞是用硫磺熏制过，购买时一定要小心。
将几粒枸杞在嘴里嚼碎，宁夏枸杞味道甘甜，但吃完后有一丝微苦，青海枸杞比宁夏枸杞更甜。
被白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味，被硫磺熏制过的枸杞味道呈酸、涩、苦味。
放几颗枸杞到温水中，优质的枸杞不易下沉，漂浮率高，且水的颜色呈淡黄色或橘红色。
染色的枸杞泡水，水呈红色，硫磺熏制过的枸杞水则仍是清澈透明。
公众看到“硫磺”二字往往会感到很紧张。但其实硫磺“有点儿冤”——食品级硫磺是有使用标准的。
据民生周刊报道，食品级硫磺(食品添加剂硫磺)是由工业硫磺经加工、处理、提纯制得。
食品级硫磺与工业硫磺两者的区别主要在于其有毒物质含量高低不同。
食品级硫磺作为漂白剂、防腐剂，可用于水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、经表面处理的鲜食用菌和藻类、食糖和魔芋粉6类食品的加工，一般用作最大使用量分别为0.1g/kg、0.35g/kg、0.2g/kg、0.4g/kg、0.1g/kg和0.9g/kg，但只限用于熏蒸，最大使用量以二氧化硫残留量计。
美国普渡大学食品工程博士云无心认为，食品中的二氧化硫其实对于多数人的安全性并不低，其安全标准设定得比较严。
但工业硫磺由于含有较多的重金属，如砷等，对人体的危害尤其严重。砷会蓄积于人体肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位，作用于神经系统，刺激造血器官，可能诱发恶性肿瘤。
因此，国家标准明确规定工业硫磺不得用于食品加工。
责编：周倜
一审：周倜
二审：段涵敏
三审：杨又华
来源：养生中国
