湖南日报全媒体记者 胡雪怡 通讯员 张梦

入伏后，暑气愈盛，记者走进益阳茶厂有限公司，在湿热交织中忽闻茶香。

“先喝口茶吧！”黑茶制作技艺（茯砖茶制作技艺）国家级代表性传承人刘杏益对记者说。

伏天加工筑制，颜色黑中带金，成品模样四四方方、像块砖，冲泡后澄黄明亮，香气纯正，口感醇厚。这就是产自湖南省益阳市的茯砖茶。

“如今，一年四季都可以筑制茯茶。”刘杏益介绍道。

从1958年第一片机制茯砖茶诞生于益阳茶厂到2018年第四代智能化生产线投产，茯砖茶制作技艺在保留筛分拼配、气蒸渥堆、压制定型、烘房发花等关键工序的基础上，突破了“没有茶梗不能‘发花’”的技术瓶颈。在金花酵库特定的温湿度条件下，茶砖可常年进行发花干燥。

“茯砖茶是黑茶里最具科技含量的产品”，刘杏益告诉记者。一片片“黑砖”内部，生长出许多“金花”。“金花”呈颗粒状，学名冠突散囊菌，是一种优势益生菌，具有较强的促消化、降血脂、调节糖类代谢等功效。而培植这种“金花”，是茯砖茶制作独有的加工工艺，也是区别于其他黑茶品类的核心关键所在。

自大学毕业进入益阳茶厂以来，刘杏益钻研茯砖茶生产技术已近40年。根据时代、社会的发展需求，他不断精进非遗技艺、提升产品质量，将传统工艺与现代设备相结合，建立生产线并进行升级迭代，严格把控茶砖生产的品质。以前生产线上需要50余人，现在不到10个人。

过去，茯砖茶是西北少数民族社会生活的必需品，是名副其实的边销茶。2005年以后，益阳茶厂陆续推出“极品茯茶”“一品茯茶”等中高档茯茶产品，受到内地市场欢迎，改变了传统的边销茶市场形象。

提高原料等级、创新包装设计、延长产业链路……为了让茯砖茶制作技艺更好地得到传承发展，刘杏益在加大研发投入、拓宽销路之余，十分注重传承人队伍的建设。通过言传身教，他培养出多名非遗传承人和技术人员，与他们一起坚守这项老祖宗留下来的宝贵技艺，致力于传播茯茶文化。

“特别是现在，一大批大学本科、研究生毕业的茶叶专业人员都在进入我们行业，所以我感到非遗传承以及它的未来发展，是非常有希望的。”他喝了一口茯砖茶，欣慰地笑了。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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