甘肃是全国畜牧业大省，养羊历史悠久，肉羊产业是甘肃农业六大特色主导产业之一。全省现有肉羊养殖企业3336家，其中国家级龙头企业6家，省级龙头企业61家，肉羊规模化比重达到53%。2023年，全省羊存栏量为2805.8万只，居全国第三，出栏量为2558.2万只，居全国第六，羊肉产量41万吨，甘肃已成为全国优质肉羊供应基地。

近年来，甘肃积极推进羊标准化基地建设，大力引进和培育畜牧业龙头企业，已初步培育形成了河西、甘南临夏、中部和陇东四大肉羊产业带，拥有“东乡手抓”“靖远羊羔肉”等知名食品品牌和“环县滩羊”“民勤肉羊”“金塔肉羊”“永昌肉羊”等12个国家地理标志农产品。

大漠风光美，民勤羊肉香

“一部《民勤志》，半部治沙史。”在河西走廊东端，有一片沙漠绿洲——甘肃民勤。这里，因其独特的地理位置和水草条件，养羊产业兴盛，被誉为“中国肉羊之乡”。

民勤羊肉具有无腥不膻、肉质鲜嫩、携香带咸、醇厚鲜美、营养丰富的风味特点。

可煮可焖、可炒可烤，“柴火烤全羊”“爆炒羊肚”“全羊汤沙米面条”“羊肉绑份子”“锁阳羊肉”等羊肉系列套餐，已成为民勤饮食文化中最重要的内容，民勤县也因此被誉为“中华苏武沙羊美食之乡”。

东乡贡羊，天下共飨

手抓羊肉是甘肃特色美食中的一张亮丽名片。最有名的便是以东乡贡羊为食材而制作的东乡手抓。

“东乡贡羊”是13世纪随成吉思汗东征而迁入境内的异域品种，其膘肥肉嫩、不膻不腻、醇香可口、营养丰富，南北朝时期曾是帝王的贡品。东乡县大多数农户具有喜饲养、好管理、善经营的传统习惯和丰富的肉羊养殖经验。

近年来，东乡县委、县政府大力推动羊产业全产业链发展。“东乡贡羊”入选全国名特优新农产品名录和“甘味”系列十大地方公用精品品牌。以“鑫源羊肉”为代表的贡羊品牌，在精准扶贫中发挥了重要作用。

塞上美食，靖远羊羔肉

有好山好水，更有好味道。靖远县是黄河上游重要的灌溉农业区，拥有独特的气候环境和丰富的水草资源，孕育了靖远羊羔肉的独特品质。

靖远羊羔肉是国家地理标志保护产品，羊肉生产选取优质滩羊羔羊，具有高蛋白、低胆固醇、必需脂肪酸含量高、矿物质含量丰富等特点。

如今，在省内外专营“靖远羊羔肉”的餐馆多达上千家，营运户400多户，日上市羊只1600余只，日上市羊肉6000多公斤，靖远羊羔肉已成为广受市场欢迎的塞上美食。

中国羊谷，环县滩羊

环县滩羊其毛皮因毛色洁白、富有光泽、花穗美观、久穿不毡、轻柔保暖等优点而久负盛名，被誉为“裘中之珍”；其肉质细嫩、味道鲜美、肥而不腻、瘦而不柴、无膻腥味，在现代化餐饮消费新潮中拔得头筹。

近年来，随着科学技术的发展，环县羊产业迈入“基因”时代，“羊产业硅谷”也成为最具环县特色的昵称。

据悉，到2025年，甘肃省将建设成为全国重要的绿色优质羊肉产品生产核心基地，打造环县百亿级产业园，打造东乡、民勤2个50亿级产业园。

责编：周听听

一审：周听听

二审：甄荣

三审：熊佳斌

来源：新湖南客户端