甘肃一些传统风味小吃的名称，就像北京老胡同的名儿，多以形状、特色等叠加命名，记录着历史记忆，冒着浓郁的烟火气，饱含着民间智慧。这也是北方人实在、直爽、风趣性情的一种体现。

比如说，北京最古老的胡同之一“烟袋斜街”和甘肃天祝藏族自治县天堂镇的美食“萱麻口袋”，就是“形状+特色”名称的经典标本。

烟袋斜街紧邻什刹海，全长232米，均宽4米，长的就像烟袋一样，主街道偏斜细长，好似烟袋杆儿，东头入口像烟袋嘴儿，西头入口折向南端，看上去活像烟袋杆头的锅儿。清末时期，居住在北城的旗人，大都嗜好抽旱烟或水烟，这胡同里当时全是贩卖烟袋、烟具的商户，人们看胡同也越看越像一只烟袋，渐渐这胡同也就被叫做“烟袋斜街”。

如今，烟袋斜街是北京著名八条特色商业街之一，有许多老字号美食。王胖子驴肉火烧、姚记炒肝店、照烧柠檬鸡、爆肚任、驴打滚、酱牛肉、还有羊蝎子火锅、蜜酥牛蒡、天堂鱼头、土豆泥、臭豆腐、香港咖喱鱼蛋、黑加仑奶茶、灌肠、辣鸭、烤串、扇贝等各种地道风味。沿街两旁的传统老北京四合院古色古香，名人故居典雅精致，承载着深厚文化历史底蕴，美食和文化令人回味无穷。

盛夏北京，酷热难忍；雪域藏乡，避暑胜地。中国的乡镇中有六个叫天堂镇的，天祝藏族自治县天堂镇是其中之一，因境内有千年古刹藏传佛教寺院天堂寺而得名。天堂镇群山环抱，山间生长着植物萱麻，可食用，有个性，属于“头上长角、身上长刺”的灵草，根茎叶均有小刺，直接触碰会刺痛，采摘需戴手套。萱麻草茎叶有富含蛋白质、维生素、微量元素，入药还能消食通便，对治疗风湿性关节炎、蛇咬伤等功效显著。

“萱麻口袋”源自天堂镇心灵手巧的土族人家，颠覆着“吃货”想象。食料有萱麻、小麦面、菜籽油、青豆面、黄葱花，制作好似两军对垒，巧布“口袋”阵。

先将小麦面半发酵，用菜籽油的烙成油饼“列阵”；再做萱麻豆面拌汤，将萱麻绿叶冲洗净切碎，放入小锅开水中焯一分钟，萱麻就自然投降缴械了扎人的毛刺，释放出扑鼻的清香味，小锅开水也化作碧绿的汤；这时在小锅中撒入青豆面，用筷子顺时针搅拌，做成稠稀均匀不粘碗的拌面汤“待命”；然后掌勺取一点菜籽油烧滚，用黄葱花炝萱麻豆面拌汤，如大战冲锋号角吹响！

这时，味蕾也随着满屋飘香被炸裂，开吃好似开战。趁热把萱麻豆面拌汤舀到油饼，像吃北京烤鸭一样裹成卷儿，一头折叠如口袋，一头开口下嘴吃。一个萱麻口袋吃下肚，满腹留香，会馋的人连吃三个萱麻口袋，浑身发热，湿气大排，酣畅淋漓。

天堂镇美食还有白牦牛肉、风干白牦牛肉排、腊猪头，酥油茶、雪龙酸奶以及鹿角菜、柳花菜、蕨菜、青稞酒等，人们大块吃肉、大碗喝酒，似《水浒》中好汉相聚豪情奔放。小镇上从事餐饮的有160家，带动了200余户牛羊养殖发展。

天堂镇丹霞地貌如梦似幻，大通河流水日潺潺，杂居着藏、汉、土、回、蒙古族等多个民族，全镇总人口10459人，少数民族人口占总人口的58%，土族人口占全部少数民族人口的62%。各民族交往交流交融密切，团结信任、亲如一家，各美其美，美美与共。民族文化宛如高原明珠，闪耀着璀璨的光芒。

这里汉、藏、土、回民歌广泛流传，充满风情。藏、土族在生产生活各方面相互学习借鉴。土族的盘绣针法多样，服饰刺绣色彩搭配艳丽；华锐藏族吸纳土族盘绣针法长，讲究图案布局美观匀称，突出文化内涵，形成各自审美意趣、特色风格。仲夏之夜，凉风习习，男女老少盛着民族服饰，伴着游客围绕篝火载歌载舞，华锐藏族锅庄舞、则柔舞、土族安召舞此起彼伏，趣味盎然。每一个颗心，像雄鹰展翅一样放飞。

天堂寺是藏传佛教格鲁派西北地区名寺之一。从唐代始建至今已有1000多年，完整的古建筑群规模宏大。天堂寺内供奉着23米高、堪称世界之最的宗喀巴大师木雕镀金坐像，庄严肃穆。千年古刹经轮悠悠，余香袅袅、梵音隐隐，从喧嚣的都市到此一游，疲惫和烦恼归于寂静，天心月圆。

著名作家、西北师范大学传媒学院院长徐兆寿教授，在《悟道天堂寺》短视频赞叹，这里自然之美和宗教文化完美融合，处在这天人合一的灵地，才能深悟古人说的道大，天大，地大，人也大。（甘肃省甘味品牌中心供稿，作者：知行）

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来源：新湖南客户端