甘肃是中医药学的发祥地之一，有着“河岳根源、羲轩桑梓”的美誉。而支撑起甘肃中药材产业的，正是背负着黄土高坡贫瘠与深厚、干涸与不屈的定西。它不仅仅是“中国马铃薯之乡”，更有“千年药乡”“天然药库”之称，是全国中药材主产区之一，也是甘肃的“养生药材福地”。在定西，“西北味道”并不只是“土豆、洋芋、马铃薯”，还有重要的中药材名片“当归、党参、黄芪”。在定西乃至全甘肃的中药材文化里，渭源白条党参宛如渭水源头出浴的仙女，身姿窈窕纤细，笑容幸福甜蜜。

　　行走陇原大地，寻根陇药文化

　　“自从盘古开天地，三皇五帝到如今”。中华民族的人文始祖、三皇之首伏羲诞生在甘肃天水，他画八卦释阴阳、味百药而制九针，开辟了中医药之先河，后人称他为中医药学之祖和针灸文化之祖。甘肃，也成为中医药学的重要发祥地。

　　甘肃自古以来的丹青妙手也不在少数，除了人文始祖伏羲之外，最出名的是两个人——医祖岐伯和皇甫谧。医祖岐伯是黄帝时期的重臣，专攻中医药， 据说他和黄帝共同完成了中国历史上流传最久的医典《黄帝内经》。有学者评价：“岐伯是我国上古时期一位有成就的博物学家和中医学理论的奠基者。” 后世经常将医学称为岐黄之术，其中的“岐”便指岐伯，他也因《黄帝内经》而被奉为“中华医学之祖”。

　　甘肃中医药在几千年的传承发展中形成的中医根脉文化、中医传世典籍、传统针灸手法、陇中正骨技术，以及中药材的道地品质和南药北储的枢纽地位 等特色优势都是宝贵的财富，要将它们传承好、发展好、利用好，走出一条具 有甘肃特色的中医药发展路子。甘肃中药材品种有2500多种，目前形成了当归、党参、黄芩、黄芪、大黄、甘草、枸杞、板蓝根、柴胡、款冬花等十大陇药，道地药材也成为甘肃中药产业今后的发展方向，甘肃中药材交易市场也成为西北最大的药材交易市场。如今，中医药文化作为一项特殊的文化，已经渗透到百姓生活的方方面面，除了利用中药养生、治病、创收之外，还为中国的中医药事业创造了新的生命力。尤其是在新冠肺炎疫情防控方面，当归、黄芪、党参均出现在“甘肃方剂” 中，在疫情防控和患者救治方面发挥了独特作用，为甘肃省疫情防控工作做出了重要贡献，赢得了极高的美誉。

　　在渭源，遇见白条党参

　　雄浑博大的渭河，孕育了流淌千年的渭河文明。滔滔不绝的渭河，滋养了钟灵毓秀的“千年药乡”，哺育出了药用价值高、品质上乘的黄芪、当归、党参等道地药材。翻阅中医药典籍，我们踏着先民文明的足迹，在渭源，遇见白条党参。

　　党参之名始见于《本草从新》，谓：”按古本草云：参须上党者佳。今真党参久已难得，肆中所市党参，种类甚多，皆不堪用。唯防党性味和平足贵。根有狮子盘头者真，硬纹者伪也。”此处所说的“真党参”指产于山西上党（今山西长治）的五加科人参。由于该地区的五加科人参逐渐减少乃至绝迹，后人遂用其他形态类似人参的药材伪充之，并沿用了“上党人参”的名称。至清代，医家已清楚地认识到伪充品与人参的功用不尽相同，并逐渐将形似防风、根有狮子盘头的一类独立出来，作为新的药材品种处理，定名为“党参”。关于这种党参的形态，《植物名实图考》有详尽记载：“党参，山西多产。长根至二三尺，蔓生，叶不对节，大如手指，野生者根有白汁，秋开花如沙参花，色青白，土人种之为利，气极浊。”

　　细观其形，渭源白条党参的根呈长圆柱形，根长，分枝少。顶端常有一膨大的根头（俗称狮子盘头），具多瘤状茎痕，外皮色泽黄褐色或乳白色，上部有细密横纹，下部干燥后有纵纹。鲜根断裂处有白色胶状物溢出，干燥后是黑色。横切面是微黄色菊花心，肉厚，体质坚实，气味特殊，嚼后甘甜无渣。

　　中药质量受制于自然环境，道地性是中药质量的根本。

　　渭源是古老渭河的发源地。这里的党参长相清秀，色白条直，肉质饱满， 因此得名“白条党参”，也被称为渭源“小人参”。白条党参之所以品质优良， 也得益于它的生长环境和土壤条件。

　　渭源白条党参生产于东经103° 52′～104° 21′，北纬35° 02′～35° 25′之间。此区域内气候干旱，属温凉半干旱类型，海拔1930～3941米，海拔差较大，平均气温5.7℃，年降水量525毫米，平均无霜期140天，平均日照时数2421小时，满足党参不同生育期对环境条件的要求，有利于光合产物的积累和根茎的膨大。产区土壤主要为黄绵土和黑垆土，土质疏松，结构好，腐殖质含量高，土层深厚。两种土壤均疏松，易耕作，易排水，有效保障了白条党参的质量。主产区属北部干旱区和中部川谷区，生产地域远离居住区、工厂、矿区，水源、大气、土壤未受污染，产品中汞、铅、镉、铬、砷等重金属含量均远远低于国家标准允许含量，符合国家绿色食品生产条件。

　　补脾养胃“小人参”

　　党参的药用价值也极高。据《本草正义》记载，党参补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远。其尤可贵者，则健脾运而不燥，滋胃阴而不滞，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳，振动中气，而无刚燥之弊…… 且较诸辽参之力量厚重而少偏于阴柔，高丽参之气味雄壮而微嫌于刚烈者，尤为得中和之正。宜乎五脏交受其养，而无往不宜也。特力量较为薄弱，不能持久，凡病后元虚，每服二三钱，止足振动其一日之神气，则信乎和平中正之规模，亦有不耐悠久者。

　　渭源白条党参以根入药，具有补气养血、和脾胃、生津清肺等功能，对防癌治癌也有一定功效。主治气短无力、津伤口渴、脾胃虚弱、食欲缺乏、大便清稀、肺虚咳喘等各种气虚之症。

　　据测定，渭源白条党参醇浸出物含量高达73.81%，超过药典规定标准34.2%。其中党参炔苷每克0.79毫克，较其他地区同类产品高12.9%；多糖14.04%，较其他地区同类产品高40.1%，药效成分高。富含蛋白质、8种必需氨基酸和12种非必需氨基酸，平均蛋白质含量8.51%，较其他地区同类产品高出33.2%，必需氨基酸每克13.20毫克，总氨基酸每克61.83毫克，营养品质突出。

　　易补也要易食。党参可单独用于调补。取党参500克，洗净，切去芦头，置容器内，每天蒸一两次，连蒸三四天，即成为又软又糯的党参干，味甜而带香气，每天早晚可嚼食10～15克。也可将党参煎煮、加热浓缩，待药汁稠厚时，加入与党参等量的白糖或蜂蜜，趁热搅匀成党参膏，每日早晚用开水冲服一汤匙。

　　2002年，渭源被正式命名为“中国党参之乡”，被农业农村部等7部委认定为第四批中国特色农产品优势区；2012年08月03日，中华人民共和国农业部正式批准对“渭源白条党参”实施农产品地理标志登记保护。凭借着一 身“本领”，渭源白条党参穿行在各种饮食中间，党参醋、党参酒、党参羊肉、党参鸡汤……真是一种百搭的养生食材。

　　“西北味道”有很多种，但是中药材味道却是独特且上乘的。定西中药材种植面积稳定位居全国地级市第一，三大主栽品种当归、党参、黄芪，种植 面积分别占全国的60%、20%和40%，陇西县、岷县、渭源县分别被命名为“中国黄芪之乡”“中国当归之乡”“中国党参之乡”。

　　甘肃药材三兄弟——当归、党参和黄芪。如果你分不清，请记住一首诗：“当归像人参，外形不规则，根上小分支，长得像胡须；党参有沟痕，一般切小条，中间菊花心，横纹裹根体；黄芪一根柱，外观色微黄，一般切斜片，泡茶和煲汤。”其中，渭源白条党参肉厚，质地坚实，品质优，气味微香、味甜， 嚼后甘甜无渣，口感好，药用价值高。

　　地道药材，着眼未来

　　追溯历史，据《渭源史话》记载，渭源县人工种植党参已有500多年的历史。明朝万历年间，渭源县汪家衙（现称莲峰镇）开始零星种植人工驯化的党参。1928年，渭源县莲峰、锹峪一带，党参种植已经初具规模。据《渭源县志》记载1963年党参育苗移栽法获得成功，党参开始大面积栽植，种植面积逐年增加，1965年为3000多亩，1970年迅速发展到1万亩，1976年为1.5万亩，1985年为2万多亩，2000年以后种植面积已增加到8万亩左右。2019年，党参种植面积12万亩，产量2.1万吨左右，产值近7亿元。可见，渭源白条党参已成为当地经济发展的重要支柱。

　　渭源白条党参的生长年限多为2年或2年以上，以3年生植株作为留种母株，育苗种子以籽粒饱满、无虫蛀、无霉变的种子为佳。勤劳智慧的当地药农采取起垄行播育苗或起垄覆膜穴孔育苗的方法，次年开春后育苗移栽。在栽培党参时，需要及时除草追肥，进行病虫害防控。防控以预防为主，用药严格按照绿色农产品或无公害农产品生产要求执行。采挖用铁叉或链轮式挖药机轻挖，尽量保全根，严防伤皮断根，边挖边散置地面晾晒。用铁丝将党参串起来，卷起堆放进行发汗，再揉搓，经过多次发汗揉搓后，将其挂在房檐下或用木棒搭好的三脚架上晾晒至干，即为白条党参的成品。

　　在渭源这片土地上，白条党参生长正旺，药香四溢。党参种植面积39.44万亩，占甘肃省党参种植面积的70%，占全国党参产量的20%，渭源县也成为名副其实的全国党参道地产地和“党参之乡”。

　　随着甘肃中医药产业快速发展，渭源白条党参被确定为富民兴陇的战略性产业重点推进，依托中药材的“道地”地产特性、种植规模优势、仓储物流优势、加工增值优势和区位市场优势，在国家和甘肃省对发展中医药产业的扶持政策支持下，渭源白条党参也迎来了全产业链高质量发展的新机遇。

　　从“千年药乡”向“中国药都“迈进，定西市在这条崛起之路上走得铿锵有力，渭源白条党参在这条路上满目葱茏、生机勃发，沁人心脾的药香正扑面而来。（甘肃省甘味品牌中心供稿）

责编：张云龙

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来源：新湖南客户端