新春硬菜速成班丨按过摩的人参蒸鸡,有两下子!
新湖南 • 民生
2024-02-14 11:30:12
挑战一天学会一道年夜饭硬菜!五圆蒸鸡,是湖南人记忆中年节和宴席上的传统经典大菜。今年,粤菜大师、君庭豪生店出品部总厨张海锋将五圆蒸鸡创新升级,采用湘粤融合的做法呈现。鸡抹盐后,用双手给整鸡按摩,轻揉慢按,像对待珍视物般呵护这只鸡:加入广东人煲汤常用的高端食材--人参和瑶柱,不额外添加一滴水,大火蒸制4个小时,汤汁浓缩,鸡肉鲜嫩,清淡鲜香,老少皆宜。过年吃鸡,大吉大利。操作简单,学起来,给拜年的亲友露两手!
(出镜:熊韵婧 视频:袁红霞 谢佳燊 顾荣 文韬 统筹:陈潇)
责编:胡元媛
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来源:三湘都市报