靖州雕花蜜饯起源于五代时期，至今已有1000多年历史，是美食文化与民族文化完美结合的“舌尖上的艺术品”。2021年12月，靖州雕花蜜饯技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

在靖州，妇女大多会做雕花蜜饯。她们先将未成熟的柚子青果切成片，再用小巧而锋利的柳叶刀，几雕几刻，龙凤鱼虾、花鸟虫鱼以及“喜鹊闹梅”“孔雀开屏”“燕子啄泥”“二龙戏珠”“嫦娥奔月”等精美的图案便呼之欲出，栩栩如生，漂洗煮沸后拌白糖或蜂蜜，晒干即成。

喝蜜饯茶不仅具有消腹胀解饥渴、清热败火等功效。按照当地习俗，年轻小伙初次上门相亲，姑娘必用蜜饯茶招待；婚嫁寿宴或逢年过节，贵客来访，必奉上一杯雕花蜜饯茶。雕花蜜饯也被苗侗人民称为“爱情密码”。

作者：周紫云

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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