文化中国行|繁花·非遗怀化④:麻阳红糖 浓郁甘香
新湖南客户端
2024-02-04 15:41:19
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麻阳红糖古法制作技艺是湖南省非物质文化遗产。
原始的古法红糖是用水牛拉动木车绞榨甘蔗汁,用柴火铁锅熬煮制糖,因未经提纯,保留甘蔗90%以上的营养成分,属糖类最高等级。
在麻阳苗族自治县舒家村乡,古老的制糖业已有数百年的历史,当地一直保留传统的熬制技艺,采用优质本地甘蔗压榨,熬制的古法红糖醇厚、清冽、甘甜。
直风灶、连环锅、榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型……历经十八道工序,最后,都藏在一块红色的糖香里。
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来源:湖南日报·新湖南客户端