陈晓卿喜欢苍蝇馆子，许知远也喜欢。何不秉烛游以后，许知远照样扎堆。

我朋友西哥也喜欢苍蝇馆子。作为湘菜界风云人物，总单刀赴会高端局，也总匆匆离席。我晓得，他溜到苍蝇馆子干饭去了。

现在，我也这样。

高大上的局是场场过招，面对那些雕琢的食物，我俨然灭绝师太，如如不动。有阵子，别人举杯下筷，我在静静盘串。

有的高大上饭店，就像最下酒的那道菜--女人一样，可远观，不宜久处。这些年，我吃过的饭菜价值连城，有的雕了龙，可我蝶变凤凰了吗？我肉身镶钻了吗？

还是苍蝇馆子好！一碟花生米，一瓶小酒酒，二郎腿一翘，可以神仙狂醉，可以骂咧一句“他妈的”……在上头和下头间极限拉扯，美好的东西碎了又碎，不过尔尔。

我单位附近有个七弯八拐的苍蝇馆子，卖岳阳烧烤。银行朋友易老兄把我吆喝去，环境荒唐，厕所门是烂的，毫不影响人气。与买单的路人甲擦肩，易老兄拉住他掰扯，原来，他是隔壁CBD的老大，“楼王”竟爱苍蝇馆子。话说当年，文宾总在他店里接待完马云，深更半夜找关系，把一家卖益阳嗦螺的苍蝇馆子给敲开了门……

千万不要小瞧苍蝇馆子！毕竟，鬼知道你旁边坐的是何方神圣。哪天兴致来了受高人指点一二，你可能跨越阶层。所以，你吃的是机会。

最近大热的《繁花》，身价千万的男主跑到大饭店，只点一道菜：干炒牛河。极致反差传递了苍蝇馆子相近的价值观：朴素，粗暴，内酷。

说白了，要环境没环境，要服务没服务，苍蝇馆子的菜难道没两把刷子？

多年前，冇味湘潭菜还是个破败的苍蝇馆子。老板张恒铭还记得，下大雨时客人打着伞扒饭，这场景总让人泪目。我以为，开苍蝇馆子的人也好，吃苍蝇馆子的人也罢，都有点宋代审美：欣赏残枝，欣赏弱小，心有山川。

扎堆苍蝇馆子可以做自己，直冲马斯洛顶层需求，也是刘震云眼里真正的断舍离：分别对应和自己的关系、和物的关系以及和人的关系，都要说拜拜。

陈晓卿最近推出了《我的美食向导》，只见他拦个的士直奔苍蝇馆子，什么苦瓜、扣肉、蒸豆豉辣椒……吃得津津有味，跟山海八珍有毛线关系？

株洲的土菜研究院，算得苍蝇馆子顶配，让中国米其林摘星大王荣叔慕名而去，也让连“米其林”是啥都不晓得的老板小马哥一脸懵逼。是啊，他凭什么？就凭他一道煮鱼里的葱花都是大清早到王十万乡赶集赶来的土葱。

穷讲究，瞎讲究，不如苍蝇馆子不讲究，不讲究里藏讲究。有位领导曾跟我说：喜欢苍蝇馆子是因为“随”，随意，不端着，得自在。松弛感，大抵如此。

无门无派的我，曾在许多大饭店乱蹿，毕竟吃人的嘴软，自己先怂半截。不知何时起，我对这类馆子再没了兴趣：吃着食不知味的饭菜，拍着言不由衷的马屁，欣赏各种演技的表演，高端局莫不是自己将死自己的军。

《舌尖上的中国》顾问、浙大教授陈立犀利指出：八旗子弟在沈阳煮牛吃马，横扫中原，等到吃满汉全席了，却拉不开弓。还得苍蝇馆子将就将就，人情世故间，不是事故就是武德。

走，到苍蝇馆子扎堆去！

文/陈潇

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来源：三湘都市报