冬至，阴极之至、阳气始生。

冬至日，民间有吃水饺、羊肉及各种滋补品的习俗，而湖区人的餐桌上，还有一道老少皆宜的四季红腐乳。

腐乳，是传统民间美食，富含人体所需的各种氨基酸、糖类、脂肪和维生素，被誉为“东方植物奶酪”。“四季红腐乳”产自沅江市移民镇——四季红镇，其制作技艺既保留着山区人的饮食特征，又结合了湖区人的烹调风格，经过“制豆腐-制腐乳坯-培菌-腌坯-配料”五道程序精制，再把“穿上红衣服”的豆腐乳用坛子密封保存一段时间，一道风味纯正、味道鲜美的特色菜肴就成了。

四季红腐乳“细、软、鲜、香”，不仅是配粥、下饭的佐餐佳品，还是风味独特的调味品。烧制菜肴时，放入一点腐乳，味道更加鲜美。

大味皆日常，美味出民间。正是源于对生活的热爱，四季红腐乳才能在时间的长河里发酵成人们心心念念的人间至味。

本期寻美益阳，我们一起去到沅江市四季红镇，寻味那一口“东方植物奶酪”。

文字撰稿：杨光辉 王青 钟祖彪

视频制作：黄山钟宇

责编：杨玉菡

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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