湖南日报全媒体记者 何婷 田梦瑶

“湖南美食让人印象深刻！”“我喜欢腊肉的味道！”12月5日，“湘菜澳洲行”美食文化品鉴宴活动在墨尔本举行，受到澳大利亚各界关注，一场互动交融的湖南美食文化盛宴，120位嘉宾交口称赞。美食美酒为纽带，中澳两国嘉宾心意相通，友谊绵长。

跨越山海心不远，从湖南到墨尔本横跨8000多公里，“湘菜澳洲行”受到澳大利亚各界人士支持和参与。中国驻澳总领事馆、维多利亚州投资与贸易局食品与纤维贸易部、澳大利亚中国总商会墨尔本分会、澳大利亚维省湖南同乡会、中国国际贸易促进会澳洲分会、中国南方航空、澳大利亚华联会等机构的代表，留学生代表，来自国内的湘菜大师、湘菜企业、湘菜食品企业代表及其他友好人士共同参与了活动。

24道湖南特色风味，俘获中澳嘉宾的味蕾

墨尔本时间晚上7点，一曲悠扬的中国民乐表演，拉开品鉴宴的序幕。在一众期待中，精心准备的湖南美食陆续呈上餐桌，在飘扬于餐桌中央的中澳两国国旗的见证下，展现着湘菜的魅力，俘获了中澳嘉宾的味蕾。

澳龙潇湘情、鱼头佛跳墙、浏阳粉皮黑山羊、鲍鱼小炒肉、阿房鸡……此次品鉴宴菜单包含四道凉菜、十四道热菜、还有中式甜点，从品类、味型、烹饪方式、刀工等方面都代表了湘菜的传统技艺，也体现了新湘菜的融合与创新。品鉴宴在湘菜大师王伏明和徐大斌的指导下完成，凝聚了全国各地十几个湘菜企业的诚意与专业，组建了包括陈朝伯、谭熙、徐先发等在内的骨干厨师团队，经过近一个月的精心雕琢，让湖南味道在大洋彼岸的澳洲得以精彩呈现。

潇湘码头推介的山茶油火爆牛肉，是湘式烹饪与澳洲食材的结合，食材选用澳洲雪花牛肉，肉质鲜美，奶香味浓郁，采用湘菜常见的爆炒方式，让牛肉保留了原有的弹性和本味，还呈现出鲜嫩辣的风味，将湘菜出品“快”的特征体现得淋漓尽致。与此相反的是，十三亩地老渔村推介的鱼头佛跳墙则演绎了湘菜“慢工出细活”的一面，工艺非常繁复，集齐鱼头、澳洲海参、花胶等8种食材，整整耗费8个小时慢烹。

除了正餐，中式点心、小吃、夜宵等品类的亮相，传递着湖南味道的丰富性。在墨茉点心局的品鉴区，在七号湘浏阳小吃陈列桌台边，嘉宾们纷纷驻足品鉴。而聚味瞿记的口味虾和王新壮的臭豆腐也在品鉴宴中得到了嘉宾们的喜爱。湘味预制菜品牌彭记坊和许大师扣肉也亮相活动，湘味预制菜和预制食材备受澳洲当地餐饮和华人关注。

一桌极具湖南特色和风味的菜品与小吃，将湘菜的鲜、香、辣、爽和盘托出，令中澳两国嘉宾印象深刻，赞不绝口。“今天的24道美食，都让我印象深刻。”前维州上议院议长 Mr. Bruce Atkinson 在接受记者采访时提到：“中国食物风格是多种多样的，各有千秋，但都很美味，我觉得湖南菜也是非常好吃，今天我最喜欢的菜是龙虾，同时牛肉也非常有风味。”

以湘菜为媒，促中澳文化交流

近几年来，湘菜以出餐迅速、口味丰富、价格适中等特色，在国内成为餐饮门店终端市场占有率最高的菜系，在全球范围内也迅速发展。澳大利亚有近120万华人，以前中国餐馆以川菜和粤菜居多，如今湘菜也越来越受到欢迎，湘菜馆的数量也越来越多，墨尔本大概有十来家湘菜馆，在悉尼、堪培拉等城市均有湘菜馆的身影。

中国驻澳总领事馆文化领事王艺佳表达了参加这次活动的欣喜之情，她在致辞中说道，作为中国八大菜系之一，湘菜以辛辣、口味闻名。湖南有着深厚的文化背景，它的文化内涵远远不只于食物，湖南食物代表着本土人民对生活的热情，推广湘菜，希望让更多人知道湘菜的同时，了解菜品背后的文化，还希望以食物为媒介，促成中澳文化交流的平台。

前维州上议院议长 Mr. Bruce Atkinson热情洋溢地分享道，中餐不仅在维州老百姓的餐桌上越来越多，同时在整个社会的影响力层面也已经提升到了又一个高度。他认为，美味的湘菜，相当于为中国文化打开了一扇门，希望澳洲本地人通过美食文化了解中国文化的多样性，以及它与众不同的魅力。

维多利亚州投资与贸易局食品与纤维贸易部高级主管 Ivan Veljkovic 在讲话中提到，维多利亚州是澳大利亚最大的出口省份，全州对中国的出口总量达到了全澳的26%，而中国则是澳洲优质农产品最大的出口国。

澳大利亚中国总商会墨尔本分会会长潘元生则表示，墨尔本是一个以多元文化著称的城市，中餐对于澳洲人来说只有一种味道，就是较早走出国门、融合了广东菜、福建菜的中餐。我们希望澳洲本地人能了解更多、不同地方的味道，湖南味道十分值得推介。

湖南日报社大湘菜报总编辑陈胜年说道，湖南日报作为主流媒体，一直致力于湘菜美食文化的推广，“湘菜出境”活动已走进法国巴黎和美国联合国总部等地，这次很欣喜地看到，澳洲也有了湘菜的种子。湖南人敢为人先，澳洲处处有湖南人打拼的身影，家乡的味道是最美的乡愁，通过活动希望把更多的湘菜带到澳洲来，让在外打拼的湖南人一解乡愁，也希望更多的澳洲人喜欢上湘菜，同时也把澳洲龙虾、牛肉等优质食材带回去，运用到湘菜中去。

喜湘宴董事长易建辉、彭记坊总经理孟君、八百里新派湘菜创始人胡翔也作为在国内和澳洲的湘菜产业链企业代表，分享了现代湘菜特征、产业发展概况和品牌创业故事。

中华文化、博大精深，美食之道，更是领先。湘菜作为湖南的重要文化符号、重要产业，正以积极的姿态走向海外。“湘菜澳洲行”，是中华饮食深耕澳洲市场的新里程，也是湖湘文化走进澳大利亚的新篇章。此次“湘菜澳洲行”，由湖南日报社、湖南省商务厅、湖南省归国华侨联合会、中国国际贸易促进委员会湖南省分会主办，大湘菜报承办，澳大利亚中国总商会墨尔本分会、澳洲维省湖南同乡会暨商会协办。政府搭台、企业参与、媒体助力，共同推动湘菜产业和湖南文化出海，共同促进两国在餐饮产业的合作与交流。

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