湘南菜以山珍野味为主，口味酸辣、清鲜、鲜辣，具有浓郁、质感丰富的特点，讲求原汁原味。

从家常小炒到湘菜之首，从百姓餐桌到国宴名菜，“湖湘第一菜”永州东安鸡成就了“一只鸡一道菜”的传奇。东安鸡历经西晋的“陈醋鸡”、清末“宫保鸡”再到民国“东安鸡”的演变，味型酸辣麻嫩，令人拍案叫绝。1972年，美国总统尼克松访华，东安鸡作为国宴菜款待，尼克松吃罢念念不忘，自此东安鸡扬名。近年来，东安县举全县之力推动东安鸡产业升级，东安鸡年均出笼800万羽，年产值20亿元，坐上了“永州一桌预制菜”的头把交椅。东安鸡，已经成为助推乡村振兴的“金凤凰”。

“全国吃在广州，湖南吃在嘉禾”。在2022年嘉禾美食节上，血灌肠入选嘉禾县“二十大名菜”。血灌肠是嘉禾县特有的地方风味小吃，以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成，具有补血、健脾等保健功能。

“铜鹅之乡”武冈，铜鹅肉质鲜嫩，药香四溢，被誉为“世之名鹅”。2008年，“武冈卤铜鹅”获地理标志产品保护。精选上等鹅肉卤制，采用肉桂、丁香、八角、草果等三十余味名贵药材，用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮，直至药卤渗透每一道脉络后晾干。其成品味香独特，有生津止渴、养颜护肤之功效。一道铜鹅，经十几道工序，传承千年，历代改良，不传外人。天下恐怕独此一地，能做出正宗味道。

（文案 陈潇 视频 刘文 配音 项炜）

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来源：三湘都市报