2023年10月13日 星期五

　　暗纹东方鲀 水暖河豚吹细浪，露寒秋蟹过疏篱。

　　说起河豚，人们大概率会想到三个“标签”——美味、有毒、气成一个球。

　　在缺乏保护意识的古代，河豚是“长江三鲜”之一，许多文人不惜笔墨的盛赞令其名声大噪。比如苏东坡一句“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，在长达近千年的时间里持续引发人们对河豚美味的臆想。

　　受其美名诱惑，从古至今每年因误食或加工处理不当河豚引起中毒的事件屡见不鲜，1990年，我国原卫生部就发布施行《水产品卫生管理办法》，明确规定“河豚鱼有剧毒，不得流入市场”。

　　规定里的河豚，包括了所有鲀形目鱼类。但实际上，与中华旧时餐饮文化密切相关的“长江三鲜”之一，指的只有暗纹东方鲀。

　　这种鲀的辨识度非常高，背部呈茶褐色，带有5至6条暗褐色宽横纹，横纹跨在眼后、项部、胸鳍上方和背鳍前部上方，在每条暗褐色宽带之间夹着一条黄褐色窄带，胸鳍后上方体侧有1个镶有白边的黑色圆形大斑。

　　虽然它们有剧毒，但只要不吃就不会中毒。近来有一则短视频在网络广为流传，视频里，年轻小伙意外钓到河豚，用手指一戳，河豚就“气成球”，小伙戏谑地拿这个“球形硬刷”刷了刷鞋才放回河里。

　　刷鞋固然可恶，河豚动不动就“气成球”却是不争事实。暗纹东方鲀食道构造特殊，向前腹侧及后腹侧扩大成囊，没有肋骨，这一构造使其感到有威胁时，会快速吸入空气和水，使胸腹部膨大如球，表皮小刺竖立。如此一来，既能恐吓敌人、又使对方无从下口。暗纹东方鲀还有咬齿习性，被抓住后可能会发出“咬牙切齿”的声音，于是，它们的害怕就被误解成“生气”了。

　　现在，我国致力于发展暗纹东方鲀人工养殖，已经完成了11代技术改良，人工养殖的暗纹东方鲀已经变成无中毒风险的食用级河豚。所以，在野生暗纹东方鲀已经非常稀少的今天，人们没有必然拿自己的生命去惊扰它们的鱼生。

　　【小名片】

　　暗纹东方鲀，硬骨鱼纲鲀形目鲀科东方鲀属，是我国特有种。身体呈长椭圆形，头胸部粗圆，微侧扁，躯干后部渐细，尾柄圆锥状，后部渐侧扁。吻较短，前端圆钝，口端位，横裂；下唇较长，包在上唇的外端。眼小，侧上位。鼻孔2个，位于眼前上侧。上下颌呈喙状，牙齿与上下颌骨愈合，形成4个大牙板，可以轻易咬碎坚硬的外壳。

　　主要分布于我国东海、黄海、渤海等近海和长江中下游。

　　文/彭雅惠 图、智库/湖南农业大学 设计/周圆 统筹/周月桂

作者：彭雅惠

责编：刘韵霞

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三审：李伟锋

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