湖湘山水风华灵动，湖湘佳肴风味惊艳，一张“鱼米之乡”的闪耀名片，让湘菜逐渐走向全国，走向国际。如今，湘菜产业发展红火之势熊熊燃烧，插遍大江南北的湘菜旗帜，亦如巨大的市场灯塔，为整个湘菜产业链释放出积极信号。

9月10日，“新湘菜·新高度”第十八届中国湘菜美食文化节于北京圆满举行，活动现场设有”辣妹子”京津冀湘菜创新大赛暨湖南特色食材展、“新湘菜·新高度”湘菜发展论坛和品鉴晚宴暨颁奖典礼三大活动，汇聚全国头部湘菜和食材品牌，从技艺切磋、思想交流、食材推介、菜品研发等多层次探索湘菜之未来。

作为湘菜发展的一大趋势，预制菜产业发展备受业界关注，本次活动也为湖南预制菜品牌提供了展示平台。据悉，以辣妹子、彭记坊、湖湘肴、许大师、锦馋馋等为代表的预制菜头部品牌，作为湖南省预制菜产业协会筹备期间的发起单位，在活动中展示了湖南预制菜的雄厚基底，许大师扣肉王、锦馋馋外婆菜、辣妹子剁椒鱼头、湖湘肴纸包腊肉、彭记坊猪肚等预制佳肴，以湖南特色风味受到现场嘉宾的一致青睐和赞美。

湖南省预制菜产业协会筹备组是由湖南日报报业集团提名发起，受省农业农村厅、商务厅指导下，省民政厅监管，国内及省内行业专家等做特约学术支持，由省内包括上市公司在内的100多家预制食品食材生产企业积极响应，旨在服务省内特色农业种植养殖基地、食品食材加工企业及冷链物流配套项目与连锁餐饮，在企业发展、产业规模、资金政策、人才配套、出海贸易、融资上市、三产融合等在各板块帮助协会会员单位做好桥梁服务的非营利性社会组织。预制菜产业市场蓬勃发展，万亿蓝海备受火热关注，前有政府顶层设计全面扶持，后有预制菜进校园的正反博弈，附着于时代需求下的新型产业，在市场的风云变幻中亟须开拓出产业发展的康庄大道，湖南省预制菜产业协会筹备组即为湘菜预制菜发展增强动力引擎。

本次活动中，湖南省预制菜产业协会筹备组发起单位“辣妹子”，既是活动协办单位之一，也是“京津冀”湘菜创新大赛的冠名单位。“辣妹子”京津冀湘菜创新大赛暨特色食材展，呈现了一场食材调味品与烹饪名厨的湘遇，为现场平添浓浓的湖湘烟火气。辣妹子食品股份有限公司鲁劲峰表示：“湘菜的发展和创新，离不开特色食材和优质的调味品。而湘菜的鲜辣，与辣妹子也是共通的。作为本次活动协办方，我们希望通过复合调料，来帮助更多的餐饮企业降本提质，做出湘菜的新高度。”

全国湘菜发展迅速起势，湘菜风味的匠心传承让“好食材出好味道”成为公认准则，如何将预制菜炒香炒热，成为大众餐桌上的一道“放心菜”？湖南省预制菜产业协会筹备组发起单位彭记坊的品牌创始人彭强建，在湘菜发展论坛中展开发言，他分享道：“我们湘菜食材企业在产品传承方面有较多的研究，根基相对深厚。所以高起点执行湘菜标准，才能向外界展示正宗与标准的湘味。”预制好食材，健康好味道，彭记坊品牌持续专注于食品生产的科技与工艺，借势预制菜发展新风口，致力为许多餐饮企业提供产品和服务，成为世界湘菜的中央厨房。在过去四年时间投入5亿建设现代化精加工、深加工基地7万平方米，同时配套了湖南省湘菜工程技术研究中心、彭记坊中国味博览馆。高起点推行湘菜标准化体系运作，稳步促使世界湘味湘菜成为正宗的中国味。

湘菜预制菜头部品牌以锚定湘菜高质量发展的新征程目标，擦亮预制菜产业安全化、健康化和生态化的新名片。同时，还将借助湖南省预制菜产业协会筹备组的平台优势，让湖南预制菜炒遍大江南北，掀起一场预制佳肴的风味盛宴。

作为以服务整体预制菜产业为目的的省级协会，湖南省预制菜产业协会筹备组备受业界关注。据湖南省预制菜产业协会筹备组组长陈胜年介绍：“协会将于10月中旬正式召开成立大会。未来，协会将构筑产业资源共融共享圈，集中实现产业信息形成智囊智库，提升产业决策效率，助力湖南预制菜产业向高质量发展。”

作者：莫婉婷

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