在刚刚结束的第十八届中国湘菜美食文化节上，来自湖南的彭记坊农业科技发展有限公司创始人彭强建代表湖南数千家预制食材生产加工企业，在人民大会堂举办的“新湘菜·新高度”湘菜发展论坛上进行主题发言。与此同时，彭记坊品牌被美食节主办单位及组委会联合授予“湖南预制菜领军企业”荣誉称号，一道与金健米业联名打造的“彭记坊猪肚汤泡饭”也惊艳品鉴晚宴，引来全国湘菜餐饮同行一片赞誉。

伴随着以彭记坊为代表的一批省内预制食材生产加工企业在北京高调亮相和大力推广，意味着“湘味预制菜”正越来越受到全国餐饮消费市场的追捧和青睐，湖南预制菜产业新的发展阶段与风口正在到来。

28载创业路，研发积跬步、产品至千里

彭记坊品牌创立于1995年，以农家坛子菜为早期产品，从匠心手作的个体经营起家，逐渐摸索出一条规范化、规模化的发展道路。与其他预制食材生产企业不同，彭记坊品牌一直专注食品生产的科技与工艺，翻开彭记坊的企业发展荣誉史，7份国家级专利申请证书赫然在目。漫步在彭记坊厂区二期新厂房，你可以看到湘菜工程技术研究中心里的科研人员聚精会神，每天对大量的现代化检测室及实验数据进行研究分析，成为维系彭记坊每一道产品安全与标准的重要保障。

相对于同行，彭记坊每年推出新品的速度和数量并不突出，但是彭记坊每一道产品都能经受住时间和市场的检验，成为持续畅销的爆品。说起彭记坊，业内人士会马上想起他们的香芋、猪肚、盐焗鸡、寒食冬菜等核心单品，每件都堪称产品行业标准的制定者或天花板，在创始人彭强建的眼中，产品更新“慢即是快”，唯有经历过一轮轮面世前的反复打磨，才能赢得了上市后的残酷竞争。

北京湘菜企业多以中高端消费的商务宴请为主，对食材的选择堪称严苛，大多数企业基本不使用预制食材；此次彭记坊携旗下产品亮相第十八届中国湘菜美食文化节，凭过硬的选材标准及生产技术，赢得了众多北京餐饮人的赞赏及肯定，为北京湘菜餐饮的连锁化发展带去了更多的想象空间。

8年携手同行，新厂迎宾客，再进大会堂

2015年，同样是北京，同样在人民大会堂，第十届中国湘菜美食文化节提出“湘菜向世界出发”的口号时，彭记坊品牌创始人彭强建便是参与者与见证者；彼时，彭记坊的年产值尚未过亿，在湖南预制菜行业当中不算突出，工厂偏安长沙暮云一隅，设备、管理、工艺远没有今天先进，唯一没有改变的是对品质的追求和产品的认真。

8年来，无论是湘菜全国扩张、行业消费升级、资本大举入市，彭记坊团队敏锐地把握住每一次预制菜产业发展的风口，为许多餐饮企业提供产品和服务，成为世界湘菜的中央厨房。

8年后，当彭记坊品牌创始人彭强建再次站上人民大会堂的舞台，自信的他面向全场来宾提到：“新的五年，是彭记坊高速发展的五年，也是冲刺IPO、打造湘菜预制菜上市第一股的五年。”彭记坊将以湘菜文化为依托、以扩大湘菜影响力为己任，站在全球高度，推动行业合作伙伴建立互信互助机制，不仅全方面实现产业融合，更将加强科技引领，促进湘菜产业闭环的形成，成为世界湘菜的中央厨房。

雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。彭记坊立足湘菜，着眼全球，立志成为湘菜湘味预制菜的标准制定者与践行者，为世界带去湖南的味道，铸造世界级的湘菜美食品牌。

文/邓执君

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