湘菜出湘，京城飘香。9月10日，第十八届中国湘菜美食文化节在北京盛大举行，活动由湖南省人民政府驻北京办事处、湖南日报社、湖南省商务厅和长沙市人民政府联合主办。本届美食节以“新湘菜•新高度”为主题，设有“辣妹子”京津冀湘菜创新大赛暨湖南特色食材展、“新湘菜·新高度”湘菜发展论坛和品鉴晚宴暨颁奖典礼三大活动，汇聚全国头部湘菜和食材品牌，从技艺切磋、思想交流、食材推介、菜品研发等多层次探索湘菜之未来。

湘菜活色生香，湘菜产业蓬勃发展，带动了湘味食材产业链蓬勃发展，同时湘味食材产业链的日臻发展进一步推动了湘菜走向品质发展之路。辣，作为湖南味觉的一种显著特点，成就了许多以“辣”为代表的食材产品与品牌。一罐辣酱，应该是所有湖南人味觉缝隙里缱绻的回忆，它的味道深深印在湖南人的脑海里。“辣妹子”，则是许多人熟悉的味道和品牌。本次美食节，“辣妹子”既是活动协办单位之一，也是“京津冀”湘菜创新大赛的冠名单位，品牌还获评一项重要荣誉——“全国湘式调味料领军品牌”。

“辣妹子”进京，共促盛事

在9月10日上午举办的“辣妹子”京津冀烹饪大赛上，以“创意烹饪”为主题，64位京津冀湘菜品牌名厨厨艺争霸显身手，烹制现场热火朝天，一样样或普通或名贵的食材在厨师们的精心烹制下，化作一道道颇具匠心的精致佳肴。在大赛启动仪式上，辣妹子食品股份有限公司调味品事业部总经理万加歆发表讲话，他说道：“这几年湘菜的发展势头非常好，湘菜的发展和创新，离不开特色食材和优质的调味品。而湘菜的鲜辣，与辣妹子也是共通的。作为本次活动的协办单位，我们希望通过复合调料帮助更多的餐饮企业降本提质，做出湘菜的新高度。”

“新湘菜•新高度”是什么？全国头部湘菜品牌和食材企业集结人民大会堂，共同探讨这一关键问题。辣妹子食品股份有限公司董事兼总经理鲁劲峰的分享主题是——《以湘书香，让湖湘文化香飘万里》。他认为，湘菜发展带动终端消费需求常变常新，调味酱步入健康便利新纪元，调味酱市场发展经过阶段性的升级与变化，由单一市场衍生出便利、健康等细分方向，不断挑战新边界。

而在品鉴晚宴中，一道辣妹子与传统湘菜结合的“辣妹子叫堂鸡龙虾”，也赢得了满堂喝彩。号称“天下第一辣”的教堂鸡，是湘乡人舌尖上的绝味美食，而龙虾与教堂鸡的创新之作，加上“辣妹子”点睛之笔，让这道菜深受喜爱。鸡肉和龙虾紧致Q弹，饱含鲜辣汤汁，口口火辣，大汗淋漓，三种滋味融合碰撞在一起，辣且舒爽，又添了一份鲜甜。

湘菜出湘，需建设多元化业态系统

这两年，长沙成为全国头部网红城市，加速了湘菜出圈，推动了湘菜出湘，也撬动了上下游产业链发展。

2023年“五一”湖南接待游客近1500万人次，实现营业收入19.28亿元，同比增长256.01%，湘菜上座率及销售额较之前增长超过30%。巨大的人流背后的意义，同样巨大。湘菜的知名度，在全国范围内，不同维度，不同消费层级，迅速传播，为湘菜出湘再添一把烈火。

鲁劲峰认为，湘菜的发展，将推进以湘味食材生产、湘味食品加工、物流配送、文化产业建设、人才培养、产品营销、食品安全检测、餐饮经营八大板块的商机转换。

湘菜在成为国民菜系，被越来越多原本没有吃辣习惯的地区发展，就更加需要多元的设想与系统建设，包括文化体系、运营体系和供应链体系的建立与深度思考，才能真正地帮助湘菜出湘，走的夯实有力。鲁劲峰说：“辣妹子的发展，将始终紧跟湘菜的发展，期望将企业25年在食品加工领域的优势转换成产品优势，服务好湘菜出湘。”

辣妹子，势要做全国湘式调味料领导者。一个成功企业的野心，从来都无法忽视，西方有句谚语“客厅里的大象”，正是此意。辣妹子提出“一酱调出百味香”，这不是一句口号而已，湘菜大师王墨泉为此站台，与此同时，品牌运用“矩阵打法”，更多品类与品牌同时推向市场，形成合围之势。辣妹子在多个城市建设了地标性旗舰店和品牌店，更是从2022年开始，包下一架飞机机身广告，“辣妹子号”翱翔在祖国天际，为品牌造势赋能。

辣妹子以“湘味复合调味酱”为产品创新方向，助力湘菜发展，正如“辣妹子号”一样，让湖南味道插上翅膀，越飞越高，越飞越远。

文/喜儿 何婷

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