在老衡阳的记忆里，印花粑是逢年过节招待客人的必备，也是许多游子心中的乡愁。印花糍粑以糯米、黏米等为原料，浸泡后打磨成粉，再加水揉捏成团。

做印粑要有专制的模具，俗称粑印，每个粑印有1—3个空模，一般只有茶杯口大。这些粑印上都雕刻着各种精美图案，如福、囍字样及鱼、鸟、花卉等动植物等，形象活泼，栩栩如生。制作的时候，将调和好的米粉团填入粑印中，轻轻一磕，一个印花粑就成型了。

把制作成型的印花粑放进厨房蒸笼里蒸，大约半个小时就熟了。出笼的印花粑，晶莹透亮，造型美观，透着一股淡淡的稻花香，糯而不粘，软而不塌。

再用火龙果汁给印花粑的正中间点上红，更添吉祥喜庆。

印花粑为圆形，意味着团团圆圆，其制作道具也离不开圆形。除了粑印，还有蒸印花粑的蒸笼、放印花粑的簸箕等都与圆息息相关。现在为了产品的多样化，还制作了高粱、枸杞、黑芝麻、花生等各式各样不同口味的印花粑。过大年的时候，一盘热气蒸腾的糍粑端上桌来，一家人围席而坐，一个印花粑顺嘴滑入，那是记忆里儿时的味道，更是让人割舍不下的醇厚乡愁。

（王佩璐 吕文煜 钟仲华）

作者：王佩璐 吕文煜 钟仲华

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