2023年5月21日 星期日 小满第1天

东晋时候，中原沦陷，北方很多知名人士纷纷南渡，来到江南，便有了“过江名士多如鲫”的说法。后来，人们用“过江之鲫”形容赶时髦的人很多。

为何是偏偏是过江之鲫，而不是过江之鲤、过江之鳊、过江之鳙？

宋人陆佃在《埤雅》中给出答案：“鲫鱼旅行，以相即也，故谓之鲫。以相附也，故谓之鲋。”也就是说，鲫鱼大多都一起行动,相互靠近，所以得名鲫鱼或鲋鱼。

中华上下五千年，可中国人吃鲫鱼的历史却远远超过五千年。人们曾在河姆渡遗址中，发现了不少鲫鱼骨头，这么来看，食用鲫鱼的历史至少也有七千年。

在食物相对缺乏的年代，人们能吃鲫鱼、爱吃鲫鱼，绝不是因为鲫鱼多，而是折服于它的鲜美。

清代著名画家李鱓，应邀到好友郑板桥家餐叙，一碗鲫鱼汤令他诗兴大发，当即做出了“一勺清汤胜万钱”的评价。

人们爱吃鲫鱼不是因为它多，还有一个很好的佐证。上世纪八十年代，中国农产品市场逐渐开放，鲫鱼的价格从一斤两三毛钱一下子提升到七八块钱，甚至将近十块钱一斤。那时起，老百姓吃鲫鱼变得奢侈。

中国的“鱼院士”便立下目标，一定要让老百姓都吃得起鲫鱼。很快，鲫鱼新品种从实验室走向市场，产量突飞猛进。终于，鲫鱼再度成为餐桌上的常客。

常食鲫鱼的人都知道，鲫鱼虽好，就是个头小了点，吃完总觉得意犹未尽。湖南培育的鲫鱼“地方种”——湘云鲫，就是鲫鱼中的“型男”。它肌肉丰满，生长速度快，个头大，且细刺少。

鲫鱼品种繁多，但问起哪里的鲫鱼最好吃，怕是家乡的鲫鱼最勾魂。湘云鲫，便是湖南人眼中家乡的美味。

【小名片】

鲫鱼，鲤科、鲫属鱼类。体长椭圆形，侧扁，背鳍始点处体最高，为多次性产卵鱼类。鲫鱼为温水性鱼类，喜在水的底层活动。鲫对低氧的适应能力很强，是杂食性鱼类，幼鱼阶段食性与成鱼相似。鲫的成鱼主要食有机碎屑、水草、植物种子，另有相当数量的摇蚊幼虫、枝角类和桡足类。

文/刘奕楠 图、智库/湖南省水产科学研究所 设计/叶艳娜 统筹/周月桂 

作者：刘奕楠

责编：张航

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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