在永州蓝山县，有着丰富的饮食文化，不仅有金牌牛杂、猪婆脚等美食，还有地方特色的酿豆腐。今天，就让我们一起去品尝一下“酿豆腐”的独特风味。

酿豆腐，最主要的食材就是油炸豆腐、猪肉以及青蒜。它的制作工序复杂而又精细，首先将猪肉剁成肉馅，放入碗中备用，再将从菜市场买回来的新鲜青蒜清洗干净，切成合适的段儿装入碗中，再根据个人的口味放入盐、鸡精、生抽、蚝油等调料，并拌匀，便可酿豆腐了。

在蓝山县，酿豆腐做法繁多，但在馅里加上炸糯米和油渣，更能使其有非同一般的风味。如今，酿豆腐已是人们饭桌上必备的一道家常美味，咸香入味，好吃不腻，一上桌就被抢光。

（通讯员 成醒 彭耀民）

作者：成醒 彭耀民

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来源：蓝山县融媒体中心