湖南日报·新湖南客户端（吴涛）一茶一世界，悠悠茗香沁千年，良好的生态、独特的工艺让衡南久享赫赫盛名。踱步衡炎盐茶古道，穿越时空的哒哒马蹄声，依旧挑拨着世人品茗抒怀的心弦。

一壶一乾坤，一杯好茶的背后则是一群茶人默默地付出。从囿于衡南一隅，到香飘欧盟，二十年来，刘啟对制茶工艺孜孜以求，以匠人、匠心、匠品引领着宝盖有机茶守正创新的全新发展之路。

匠心传承，投身茶产业

温杯、投茶、出汤、分茶……端起一杯刚沏好的红茶轻轻嗅闻，枣红色的仿古茶台后，这个皮肤黢黑，笑容自信，俨然行业“大拿”的人就是衡阳市宝盖绿康生态农业科技发展有限公司合伙人兼技术总监刘啟。

群山起伏的衡南县，自古盛产茶叶，茶文化底蕴十分深厚，该地茶叶种植和茶叶贸易的历史可以追溯到2000多年前。1985年，刘啟出生在山中的一个制茶世家，爸妈、叔叔、姑父都和茶打了一辈子交道。他的童年是在茶园中度过的，从小就跟着长辈种茶、采茶、制茶。在家庭环境的浸染下，刘啟的心中一颗茶人种子已经生根、发芽。但制茶的艰苦，父母的辛劳，曾让他一度想逃离这里，在填写报考大学志愿时，刘啟毫不犹豫地选择了经贸专业。

青春犹如白纸，可以打上任何印记，从小耳濡目染地对茶的情感日渐浓烈，经过一段时间的反思，刘啟决定追寻内心的呼唤，最终转到了湖南农大茶学系。随着对茶学的不断深入,他愈发地喜欢茶。有了信念和目标，就有了学习的动力，大学期间他求知若渴，对专业学习有着巨大的热情，2007年以优异的成绩毕业并回到家乡的茶厂。

大师并非一日可达，除了劳筋苦骨，还需要贵人的指点教导。初入茶厂的他，虚心向前辈和行业专家虚心请教，并在实践中丰富所学，制茶技艺不断提升，此外，刘啟经常参加全国各地的培训学习，多次在各类“斗茶大赛”上获奖。

2018年，宝盖绿康生态农业科技发展有限公司成立。作为股东的刘啟担任技术总导。做茶如做人，这已经刻进了刘啟的骨子里。多年来，性格安静随和的刘啟都是“以茶养心” 做良心茶，力求用工匠精神将其色香味的最大价值展现在世人面前。

种茶是一门科学,制茶是一门技术,同一棵茶树的叶子,可以加工出千变万化的香味。谈起制茶的秘诀，刘啟总结道：“做出一杯好茶不容易，从茶青采摘，到精选，再到萎凋、揉捻、发酵、烘焙，每个步骤都是牵一发而动全身，最关键的是要有好原料和过硬的加工技术。”

开启“宝盖”，茶香飘欧盟

尽管已是仲冬时节，衡南县宝盖镇却依旧绿意盎然，充满生机，一个个生态茶园，犹如一幅幅绿色画卷，茶香满溢，美不胜收。人勤春来早，三五成群的茶农们正忙碌着进行茶园管护。

宝盖镇位于衡南县东南部，自然条件好，林木繁茂，空气清新，水质纯净，土壤未受污染，土质肥沃，且远离城区、周围20公里无任何工厂，是种植、生产有机茶的理想场地。

对宝盖这片山水和叶子，刘啟始终保持着无以复加的热爱。2016年刘啟在这里创办了宝盖幸福有机茶厂，主打有机茶。

凭着为用户做“一杯好茶”的初心,刘啟专注于提升茶产品品质，年复一年，坚守在一线，现场指导、把关，确保每一个环节都精准到位。此外，刘啟还对制茶设备不断改良，对制作工艺不断创新，取得了多项发明专利。

起初，刘啟潜心研制红茶，但是产品始终没有产生明显的花蜜香，为了攻克难关，他通宵达旦，一刻都不敢懈怠。最令他感动的是在研制期间，省茶叶研究所原书记谭正初,驻守厂里达10余天，每日不遗余力为刘啟和技术团队排忧解难。

世上无难事只怕有心人，刘啟在传承古法的基础上，不断融合改进加工制作技术，最终通过在摇青、发酵、烘干方面的技术创新，使得茶品香高持久，形色俱佳，花蜜香、甘鲜味浓厚。由于用料考究，制作精良，产品质量纯正，深受消费者的青睐。2019年，他利用黄金茶的鲜叶，研制的“宝盖牌福红7号有机红茶”产品荣获2019 第十一届湖南茶业博览会“茶祖神农杯”名优茶评比金奖。2021年推出的苓顽红有机红茶成功申报衡阳市非遗产品。

宝盖茶主打生态有机，不打农药、不施化肥，致力保证成品无农残、无重金属成分，食品安全在国际上属最高等级，因此在海外市场深受欢迎，“我们出口主要是往欧盟，每年50吨-60吨的夏秋茶全部出口，通过各级茶叶公司销往英、德等国。”

从衡南一隅，到香飘世界，在刘啟的推动下，宝盖绿康茶业已发展成为一家集茶叶育苗、种植、加工、科研、销售和茶文化传播于一体全产业链经营、专业制茶、内外贸并举的农业产业化重点龙头企业。“宝盖有机茶”也一步一个台阶，成为衡南县茶产业崛起之路上的一张靓丽“名片”。

茶人初心，助力兴乡村

一盏冬茶满园香,静待花开悦心间。对于刘啟而言，人情冷暖在不断地变幻,唯一不变的是茶人初心。

在刘啟近20年的制茶生涯中，也并非都是一帆风顺的。2018年湖南遭受到了严重的冰冻灾害，茶叶作为衡南县特色产业受到重创。刘啟的茶厂当时正准备采摘春茶，结果一夜之间，茶树上刚刚冒出芽头全部冻死。

这次自然灾害，令其公司一夜之间亏损了近百万，刘啟为此悲痛万分，甚至考虑改行，回头冷静下来的刘啟深知，农业是根基，是老百姓端牢自己的饭碗的底气，他不能轻易退缩，“父辈们这些年那么艰苦都坚持了下来，我怎么能知难而退？”

逆风的方向，更适合飞翔。痛定思痛后，他积极与茶叶专家联系，争取得到技术支持，并组织当地群众做好抗灾自救，力争把损失降到最低程度。历此磨难，刘啟今后在制茶的道路上步伐更加坚定、自信。

之前，由于夏秋茶相对于春茶，叶质粗而硬，苦涩味重，加上夏季气温炎热，劳动力成本提高，因此传统的春茶采摘结束后，茶园里的大量夏秋茶，会被商贩以低价收走一部分，剩下约80%的鲜叶留在树上老化，造成资源极大浪费。

在乡村振兴旗帜的引领下，刘啟看准了夏秋茶的价值，引进国内领先的制茶设备，实现了夏秋茶的集约化、自动化生产；通过开发白茶和引进乌龙茶晒青摇青工艺制作红茶，降低夏秋茶的苦涩味，提高了夏秋茶的综合利用率，把老百姓手里的“废叶”变成了“金叶”，也让周边的茶农新添一笔不错的收入。

居住在宝盖幸福有机茶场附近的村民廖细妹，白天在茶园里采摘鲜叶，晚上又到加工车间做事，一天下来能有300元左右的收入。一年春夏秋三季，通过在茶场务工，能赚到5万元左右。宝盖幸福有机茶场自建园以来，为当地解决剩余劳动力就业60余人，并带动基地周边300多农户从事茶叶种植及加工生产。

作为一个制茶匠人，除了做出好茶之外，还有传帮带的责任。刘啟积极组织当地农民进行采茶和茶叶加工培训，每年帮扶当地困难户三百多人劳动就业，当地村民通过在茶场务工，每户每年可增收三到五万元，为乡村振兴和衡南县茶产业不断注入新活力。

“我们将努力打造更多的网红爆款产品，让生态、有机的宝盖茶走进千家万户。”刘啟信心满满地表示，未来将不断提升宝盖茶品牌价值，全力激活乡村振兴动能，让绿水青山成为老百姓的金山银山。

烹一壶红茶，闻袅袅茶香，美丽的宝盖镇在向世人低语着破茧蝶变的故事，刘啟又开启了充实而又忙碌的一天……

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