编者按：作为粤港澳大湾区的近邻，开放的湖南吸引了无数港商港人的目光。从1984年第一家港商进入湖南投资发展以来，30年过去，一大批港商港人来到湖南投资兴业、创富发展，为我省经济社会发展作出了重大贡献。今年11月起，新湖南推出庆祝香港回归祖国25周年系列报道，多角度多侧面报道港商港人在湘的发展成绩，宣传湖南与香港的交流合作成果，展示我省良好的投资环境和对外开放形象。

近年来，中国政府推出系列促进创业的政策措施，吸引越来越多香港青年怀揣梦想到长沙创业。
从香江到湘江，他们心怀狮子山下的拼搏精神，克服种种困难，带着理想在创业道路上勇敢前行，成为这湖湘大地上的亮眼星光。
推开心窗的世界更大，一个又一个年轻的梦想正在湖湘大地上孕育、发芽、成长、开花结果......

意面探索家创始人杨家威：匠心烹饪，致力于打造“意面天花板”

近几天天气很冷，但位于省地震局附近的“意面探索家”德思勤店生意却十分火爆。国潮风的装修，独栋的设计，还有种唐诗宋词的氛围感，将传统文化与时下潮流相融合碰撞出更多火花，既满足年轻消费者对时尚的追求，又传承传统文化的优秀内涵。店主杨家威在店里忙得不亦乐乎，并时常和顾客交流，听取他们的意见和建议。

和很多香港年轻人一样，杨家威有着香港成长、澳洲留学的经历。2014年初三暑假期间，他第一次进入餐饮行业，在香港的一家潮州酒楼后厨做学徒工，每天主要负责打杂与清洁，后来在大厨的教导下才慢慢接触炒锅，假期过后便带着依依不舍返回学校。这次学徒经历，也让我与餐饮业有了不解之缘。
2015年杨家威前往澳洲留学，刚到国外时人生地不熟，后来通过亲戚介绍，进入一家名为博多一幸舍的日本拉面馆工作。刚进去工作时，整个门店只有他一个中国人，其他都以韩国和日本人为主，刚开始干的都是店里最苦最累的活。当时他心里想的只有一件事，不能被外国人看不起，再苦再累都要坚持，后来通过自己的努力，他得到了店长的认可， 一步步从厨房小工做到了厨师长。
2018年底回国后，杨家威在东莞市厚街开了第一家自己的餐饮门店 “一木幸舍” ，把从博多一幸舍学到的东西通过自己的方式呈现出来。初次创业的他经验不足，把所有精力都放在了出品上，欠缺经营经验和成本意识，导致第一次创业失败。他从失败中发现自己的不足，并下定决心改正。之后转型做轻餐饮，他在东莞厚街开了当地第一家移动港式茶餐厅，得到了很多年轻人的青睐，后来由于身体原因，休息了很长一段时间。她的母亲籍贯是湖南岳阳，这些年在湖南居住，希望他回到湖南，在她身边发展。
此后不久，杨家威选择独自来到了省会长沙创业。通过澳洲同学的介绍，结识了同样热爱餐饮行业的几个小伙伴。历经3个月的选址和6个月的筹备，意面探索家北辰店在2022年4月开门迎客。
“取名‘探索家’，顾名思义，就是要给食客带来一些不同的东西。” 杨家威和团队成员经过数月的研究和探索，在长沙试吃了上百家面馆的面后，他们找到了有别于传统意面的烹饪方式，湘派原创和港式风味意面爆款脱颖而出。 作为一群资深的意面爱好者，杨家威和团队成员在产品研发中始终以打造“受年轻人认可的意面天花板”为奋斗目标，坚持几个朴素的要素——好意面、好酱料、好料理。选用原产的硬质杜兰小麦和驰名产地的真材实料，铁锅炙炒足火5分钟，确保每根面条裹满酱汁、爽滑弹牙。回归食物，好吃才是硬道理。
因为口味深受年轻人青睐，意面探索家北辰店的生意很火爆。杨家威和小伙伴在充分调研后，于近日在省地震局附近以国风为主题，开了第二家店。虽然疫情对餐饮行业带来了一定影响，但杨家威坚信只要秉持“取材世界 本土改良”的匠心烹饪，致力为每一位食客提供而高品质的新式意面料理，意面探索家这个品牌就能不断做大做强。

不够艺术咖啡馆创始人郑洋雁：让人们在店里享受艺术的熏陶

在长沙岳麓区后湖湖边，有一栋崭新的白色建筑——不够艺术咖啡馆。寻着湖边小路走近，推开不够艺术咖啡馆内的木门，工业废墟的装修风格给人别具一格的感觉，瓦砾、红砖、水泥，这些最质朴的建筑材料配上木质桌椅，朴素典雅、低调含蓄、毫不张扬，处处洋溢着艺术氛围，与四周的自然环境相互成就，美得适宜。

“这里远离了城市的喧嚣，在这个快节奏的时代放慢脚步，来这里享受艺术的熏陶，点上一杯咖啡或下午茶，坐在湖边欣赏风景，让后湖的风帮你吹走生活的疲惫。”在选址时，不够艺术咖啡馆创始人郑洋雁找了很多地方，最后才选定后湖。
郑洋雁是香港人，在长沙读的大学。因为大学一直鼓励学生创新创业，她在大学期间就曾尝试制作销售手工蛋糕、咖啡和烤肉。在积累一定的经验后，她针对大学生消费群体做烤肉的消费问卷调查，根据调查结果在制作烤肉时选用泰式蘸料，并找到学校附近的一家烤肉店合作销售。随着烤肉销量逐步攀升，问题也随之而来，她不仅无法大量提供烤肉，也没有合适的生产车间和人员加工制作烤肉。当时正好她正好读大四，只好将更多心思放在毕业论文上。
毕业后郑洋雁先到香港工作过一段时间，最终还是选择回到湖南发展。大学四年的时光已经让她对这里产生了感情了，“我相信大学四年的生活经历，可以让我在这里扎根生长。”
对于咖啡馆的名称为什么起名为“不够艺术”？“不够艺术咖啡馆，正确来讲是‘不！够艺术！’的意思。”郑洋雁将咖啡店的装修风格设计为以工业废墟风格为主，主要是在突显店内的艺术风格，“店内的艺术感既不违和也不抢镜，仿佛这个店内的每样东西生来就该在这地方。让人即使站在每个角度去看，都可以产生自己心目中的艺术感。”不够艺术咖啡馆外的氛围这像家的后花园，学习、工作累了在外面吹着风晒着太阳。看湖天一色，看落日余晖，这样的画面定格下来未尝不也是个艺术作品。
不够艺术咖啡馆开业后，还曾承办过“2022年在湘港澳台大学生迎新暨中秋文化交流活动”。郑洋雁表示，参加活动的在湘港澳台同学，在不够艺术咖啡馆这个平台聚会，相互交流、学习，很快都找到了新朋友。“尤其是大一刚来长沙读书的新生，参加这次活动后，让大家不会有初来长沙的陌生，在这里找到归属感。
“长沙是个烟火气息很浓的城市，也是我除香港外待得最久的地方。”郑洋雁说，“如今我开车不用导航，已可以算是半个长沙人了。”

民间沙水粉面馆品牌主理人许世钦：湘港结合，将传统老店品牌经营得风风火火

在长沙的早餐江湖里，米粉，一定是雄霸一方的角色。清晨，一碗、一汤、一粉、一码，便成就了舌尖武林。
长沙老滋味邂逅香港新女婿，也开启了一场浪漫的味蕾奇遇。“因为我们两个‘湘港’结合，她是湘，我是港。我们两人结合后，尝试去做一些两地文化和产品的结合。比如，我们现在用港式烧腊搭配长沙米粉，意外发现味道也很不错。”民间沙水粉面馆品牌主理人、39岁的香港人许世钦欣喜地说。
许世钦在香港长大，2006年大学毕业后不久，进入香港在北京的一家房地产企业工作，2007年公司委派他到长沙工作，之后因为工作原因到各地出差。2012年认识现在的妻子，两人相恋3年后结婚，之后他在长沙定居。
作为长沙女婿，2016年，他看重长沙米粉巨大的市场发展空间，接手岳母娘家的民间沙水粉面馆，成立沙水餐饮管理有限公司。
接手后，许世钦进行了两大改革。一是建立了适应现代企业管理制度的管理团队，包括人事、财务、运营经理、出品总监和门店管理团队，和阿里巴巴在收银、供应链、顾客管理等方面开展深度合作，用大数据将这个传统老店品牌经营得风风火火；二是建立中央厨房仓库，由以前单个门店采购变为统一采购，只备三天的食材，既避免浪费又保证了食材新鲜；三是对产品进行优化，产品数量从80多个降低到40多个再到现在的20多个，并根据客户建议对产品进行改进，使产品更加稳定也更适合客户口味。
在长沙工作和生活10多年后，许世钦已彻底融入了这座城市。因为负责民间沙水粉面馆外联工作，他认识的朋友越来越多，并先后担任省侨联青年委员会副秘书长、长沙市内地港人联谊会副会长等多个社会职务，民间沙水粉面馆也成为长沙市米粉协会常务理事单位。
“在香港房地产企业工作时担任董秘，那是自己签订的合同金额都是几百万甚至上千万元。”许世钦表示，刚从房地产企业转行做米粉馆时，他曾感到一定落差，但很快就转变了心态，“我看好长沙米粉的巨大市场空间，现在销售的粉虽然只有是10多元、20多元一单，虽然单价不高，但民间沙水面粉馆是自己的产业，自己将带领团队不断创新，让民间沙水粉面馆以新的姿态走向更广阔的远方。”

责编：陈龙

来源：新湖南客户端