青树坪淮山是国家地理标志产品，其主产地青树坪镇位于双峰县西部，土壤中有机质含量高，微量元素充足。独特的地理环境和优质的自然生长条件，造就了青树坪淮山的优异品质，“软、粘、糯、粉”的特点及其丰富的营养价值，不仅肉质细嫩，滋味鲜美。

大部分淮山产品的质地相对坚实，口感以脆爽滑嫩为主。但是青树坪淮山的质地就要软、绵、粉、嫩许多，放到开水中煮制，仅需10分钟左右即可。此时的淮山质地已经变得十分绵软嫩滑，但却又化而不烂，处于一种当地人称为“粑溶”的奇妙状态。吃来粉嫩爽滑，香润可口，顺喉而下仿佛滋润了整个身心。

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