2022年12月4日 星期日 小雪第13天

林间采蘑菇无疑是一件趣事，林间采大蘑菇更加趣味无穷。

论及林间的大蘑菇，中华鹅膏应该排得上号。人们常见的蘑菇如香菇，菌盖直径一般不超过5厘米，而中华鹅膏的菌盖直径最大可达16厘米，其菌柄最长可达15厘米，俨然是蘑菇界的“小巨人”。

除了个头大，中华鹅膏的外形亦相当有特点。其菌盖为钟形，边缘有棱纹，表面呈灰白色，带有粉灰样和颗粒状菌幕残余；菌柄呈污白色至浅灰色，有灰色絮状鳞片。整体看起来，像个“小破斗笠”。

虽然长得不算好看，但新鲜的中华鹅膏开伞后会散发异香，传言几十米之外都能闻到。它是一种可食用菌，其子实体味道鲜美，不在鸡㙡之下，被誉为“最好吃的蘑菇之一”。据《梵净山药用植物》记载，中华鹅膏还具有抗癌活性。

听起来相当有吸引力，不过外行人不要轻易尝试采食中华鹅膏。山林中有一种名为灰絮鳞鹅膏（Amanita griseofarinosa）的剧毒蘑菇，外形与中华鹅膏高度相似，常人很难辨别。

幸运的是，近些年中华鹅膏人工种植的难题正在被攻克。在广西防城港，研究人员在大山中针对人工种植中华鹅膏展开了一系列研究，距离人工栽培中华鹅膏的目标已为期不远。假以时日，人们不需要野外采摘，便能品尝中华鹅膏的美味。

【小名片】

中华鹅膏（Amanita sinensis Zhu L. Yang），鹅膏科、鹅膏属可食用真菌，别名麻母鸡、芝麻菌、麻丝菇、油麻菌。外生菌根真菌，群生或散生，子实体粗壮而大。菌盖直径7-20厘米，钟形，边缘有棱纹，表面灰白色至浅灰色，具粉灰样和颗粒状菌幕残余；菌褶白色，不等长，较密；褶缘有细齿，粉末状至絮状；菌柄近圆柱形，长10-15厘米，粗1-2.5厘米，污白色至浅灰色，有浅灰色、灰色至深灰色粉末状至絮状鳞片。

夏秋季生长于无污染的针叶林或针阔混交林中地上。在我国湖南、重庆、广西、福建、四川、贵州、云南等地区均有分布。

文/张航 图/陈作红 设计/袁向群 智库/谭著明 综合协调/张慧 统筹/周月桂 特别支持/湖南省林业局

作者：张航，袁向群

责编：张航

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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