湖湘自然历

2022年11月27日 星期日 小雪第6天

每到春夏，鹅膏家族的“丑闻”便层出不穷。

这种“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿靴”的蘑菇，很可能就是鹅膏菌的一员，它们大多数有毒，有着致幻的“妖术”，还是夺命的“恶魔”。不过，鹅膏菌中也有美味的山珍，橙黄鹅膏就是鲜有的珍品，要想一品其风味，务必先掌握辨认的技能。

橙黄鹅膏是蛋里“孵”出来的真菌。幼时的它躲在“蛋壳”里，有人称之为“鸡蛋菌”，当橙黄鹅膏“破壳而出”，便能摇身一变成为鹅膏家族的颜值担当。

出壳没两天，橙黄鹅膏的白裙便会慢慢褪去，露出橙黄色的光滑“脑门”，菌环松散地垂挂着，菌托呈灰白色，常与栎树、云杉等树木为伴。

橙黄鹅膏对生长环境的要求十分苛刻，是野生菌当中珍稀品种，目前还未实现人工种植。

最易与橙黄鹅膏混淆的是有毒的毒蝇鹅膏，毒蝇鹅膏的菌盖呈红色，且有白点，菌褶及菌茎也都是白色。

打破了“漂亮蘑菇都有毒”的惯例，橙黄鹅膏以丰富的口感、全面的营养在食用菌界独占鳌头。

不过，在不具备专业知识的情形下，我们还是不建议采食野生蘑菇。美味诚可贵，生命价更高。

【小名片】

橙黄鹅膏Amanita citrina (Schaeff.)Pers.,鹅膏菌科，子实体中等至大型，菌盖直径5至13厘米，初期卵圆形，渐变扁平至近平展，表面黄色，边缘色浅，中央凸起呈橙黄色，周边条棱纹明显。菌褶黄色，不等长。橙黄鹅膏在我国分布较广，西藏、四川、湖北、湖南、云南、浙江等地均有足迹。

文/刘奕楠 图/谭著明 设计/袁向群  智库/谭著明 综合协调/张慧 统筹/周月桂 特别支持/湖南省林业局

（一审，周月桂；二审，李伟锋；三审，邓梅辉）

作者：刘奕楠

责编：张航

来源：湖南日报·新湖南客户端

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