湖南日报·新湖南客户端记者 黄欣然

　　“千两茶名字的由来，是因为一支茶的重量是合古代的老秤1000两……”在个人视频号最新一期视频中，评茶师罗依斯身着古朴淡雅的旗袍，缓缓介绍着一种创制于安化的传统名茶。

　　10月13日，罗依斯告诉记者，自己会经常在个人视频号中分享一些不为大众所熟知的茶知识。希望通过这种方式，“把正确的茶知识、美好的茶文化传播给更多人。”

　　罗依斯2005年考入湖南农业大学后开始学茶，毕业后一直从事评茶、茶艺的工作。在7月初举办的湖南省第一届职业技能大赛中，她荣获评茶员赛项金牌。

（罗依斯在湖南省第一届职业技能大赛比赛现场。受访者供图）

　　通俗来说，评茶师就是“茶叶医生”，对茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底进行品质评定。作为国家一级评茶师，罗依斯嗅香气、尝滋味，不一会儿功夫，便能分辨茶的好坏。

　　评茶不是简单的喝茶，需要系统掌握茶叶的理论知识。“对于顶级茶，不能稀里糊涂喝掉，了解理论知识之后，有意识地对比和训练，才能喝得明白通透。”罗依斯介绍道。

　　但评茶不是坐而论道，需要跋山涉水，寻访各地茶区。云南普洱、广东潮汕、福建武夷山……这些年，罗依斯的足迹遍布全国各地的茶山、茶厂，实地了解茶的生长环境和制作过程。她说：“只有去到茶的原产地，才能将每一种茶真实的香气、风味印刻在脑海里，丰富自己的感官存储库。”

　　此前，罗依斯曾在别处品尝过金骏眉这种名贵红茶，但不知茶的真假。于是她前往金骏眉茶的原产地，位于武夷山的桐木村，实地感受茶中珍品的滋味，才确定金骏眉茶天然带有一种独特的花果香。罗依斯还在福建福鼎的茶园品尝过当地白茶，“每一种茶都有属于它的香气，品尝过福鼎白茶后，我大概知道白茶共同的香气是什么，一通百通。”

（罗依斯在嗅茶的香气，评定茶的品质。受访者供图）

　　评茶是对茶的品质进行品鉴、“诊断”，而茶艺则源自中国历史悠久的品茶文化。不管是茶品和茶具的选择，还是烹茶的手法，甚至是氛围的营造，都十分讲究。

　　罗依斯不仅是一名“茶叶医生”，也是国家一级茶艺技师。她认为，学习茶艺不能仅限于“茶”，还要学会从其他艺术形式中感悟相通之处。“我会在品香、练毛笔字的时候思考，品香和品茶有哪些共通的方法，练毛笔字运笔的手法可不可以用在茶道中。”

　　近20年的时间，罗依斯一直与茶打交道，从理论和实践两方面精进茶艺。2014年，她重回母校深造，成为茶学硕士研究生，夯实自己的茶叶理论基础。2015年，罗依斯创办个人茶文化工作室，致力于茶文化传播。

（罗依斯（左二）培训茶艺学员选品。受访者供图）

　　生活中，尝过无数好茶的罗依斯喝不惯含有添加剂的奶茶、果茶，她会自己调制茶底，DIY专属茶饮。年轻人都爱喝的新晋网红鸭屎香手打柠檬茶，罗依斯也会做。“自己调制的茶饮，健康无添加，风味独特，更好喝。”

（一审：陈昂昂 二审：苏莉 三审：蒙志军）

作者：黄欣然

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