2022年10月11日 星期二 寒露第4天

过了中秋，洞口县月溪乡农户家时常飘出粮食的香甜。和料、捏团、揉粑、涂油、上蒸笼，一种褐红色的粑粑很快就做成了，咬一口，粗糙却香，一点不似南方常见的粮食粑粑那般软糯。对于长期只吃细粮的人来说，别有一番风味。

这就是穇子粑粑。穇子这种粮食，如今已很少有人见过，而2000多年前它曾是国人的主要口粮。湖南雪峰山一带，自古便种植穇子，它们可生长在丘陵山地甚至高寒地带，对土壤要求不高，耐旱耐贫瘠能力超强，在粮食紧缺的日子里，填饱过很多人的辘辘饥肠。然而，这种古老的谷物，产量远远低于玉米、杂交水稻等后起之秀，作为主粮口感也欠佳，于是渐渐被取代而销声匿迹。

风水轮流转。如今，科研人员发现，粗粮穇子富含膳食纤维、富硒、矿物质和含硫氨基酸，具有抗衰老、保护心脏、降低高血脂等功效，对糖尿病人尤其友好。

洞口县月溪国有林场里，一直延续着穇子的“香火”。现下，当地人更是将穇子作为致富的“特产”，广为种植。

步入林场，可遇见一种“杂草”，茎干直立，高不过腰，茎干顶端攒着一团团褐红的“絮”。把这些“絮”扒下来，就能收获颗粒极细的穇子。

【小名片】

月溪国有林场，位于雪峰山中段东麓洞口县月溪乡，中低山地貌类型，最高海拔1890米，林场大部分位于海拔1000米以上。

林场内森林茂盛、物种多样，有银杏、鹅掌楸、南方红豆杉、水青冈、篦子三尖杉、花榈木等珍贵树种，有野生药材天麻、黄连、黄蘖等，现创办了穇子种植加工合作社。

文/彭雅惠 图/肖小丁 设计/周圆  智库/薛萍 肖小丁 综合协调/张慧 统筹/周月桂 特别支持/湖南省林业局

作者：彭雅惠

责编：刘奕楠

来源：湖南日报·新湖南客户端

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