9月20日，初次来到湖南燕老三富硒肉类食品生产加工基地，从一副对联“崇东晋烹制腌蒸熏炕声蜚域外 拓汉唐饪调炒作炖食味誉中原”之中似乎闻到香气。走进湖南燕老三食品有限公司接待室，看到两位来自常德市的年货、礼品经销商，在全市范围内经过“货比三家”之后，来此与燕晓钟洽谈，欲为长沙某企业职工订购数千份年货。从燕晓钟的言谈举止中着实感受到湖南老字号“燕老三”青春焕发。

(40多项荣誉挂满墙)

燕晓钟，1989年9月生人，高中毕业后，在桃源县人民武装部有一年的民兵工作经历，耳濡目染身边军人形象，体验军人作风，在心中埋下“不当兵后悔一辈子”的种子。2010年12月，他光荣入伍。2012年7月，加入中国共产党。2015年12月退役。五年军旅生涯，两年士兵、三年士官，一步一个脚印，一年一枚勋章。

(燕晓钟在部队所获荣誉)

都说带新兵苦，燕晓钟却主动申请带新兵班两年，为的是提升自己的组织领导能力。2015年12月，燕晓钟退役回到家乡，与父母一同经营起“燕老三”食品加工厂。

从部队锻炼成长归来的燕晓钟，思考着老字号如何适应新形势？谋划着传统企业逐步向现代企业转型，走上规范化生产轨道。

借着在部队里的这股闯劲，他先是着手厂房和技术、设备的升级改造，截至目前，已投资近500万元，厂房、化验室焕然一新，逐步迈向现代化企业；随之，全面开展员工食品安全生产培训，落实员工健康体检持证上岗，制定各项安全生产制度，规范生产程序化管理。

燕晓钟说：“做食品就是做良心，我能当好兵，也一定能做好企业、卖好产品。”如何让传统工艺发扬光大，产品品质是关键。在生产管理中，严格把控原材料的进入，从选料、分割、腌制，到晾晒、烘烤以及成品包装，分工到位，分间生产，明确质量管理的重要性，建立和完善企业管理制度，并切实执行。实行农产品身份证二维码可溯源管理；严格执行肉类GB2730—2015、鱼类GB10136—2015的国家标准，产品一律按批次检验检测合格才出厂。在他的坚守下，一个传统工艺的小作坊生产走上了正规化的流水线生产。

在市场开发方面，他在成功申报“湖南老字号”的基础上，从丰富产品入手，先后精心研制筛选出16个腊制品；再是打开销路，分区域经销，寻求诚信经销商；又在长沙举办菜品品鉴会，聘请湘菜泰斗王墨泉现场品评菜品品质、品味和工艺。在品鉴会上，“燕老三腊味”跻身湘菜前十。今年，又启动线上销售，淘宝企业店铺让利消费者，抖音直播带货一炮打响，仅10多天时间，销售额达7万多元，以致供不应求。不难看出，老字号搭上时代的列车，焕发出青春的活力!

(成功申报“湖南老字号”)

湖南燕老三食品有限公司办公室里，一本厚厚的《湖南燕老三食品品牌战略规划》摆在燕晓钟的案头，他说，企业文化是现代企业的重要标志。他响亮地提出“湘聚时刻 腊才有味”的广告语，从招牌、产品、包装上体现企业文化，用张飞的卡通形象作为“燕老三”产品的IP。他说，张飞是燕人，桃园三结义排行老三，还是屠夫出身，与桃花源里的“燕老三”品牌联想度较高。“200年品牌史、中国著名商标、湖南老字号、6代老手艺的坚守、18道祖传工艺、富硒食品、来自桃花源里田园的味道”是企业的核心竞争力。

7年创业，数据能体现一名退伍兵在老字号的青春活力。湖南燕老三食品有限公司的销量从2015年的约20吨增加到2022年的100多吨；企业工资支出也从2015年的30多万元增加到现在的130多万元。

作为市级龙头企业，燕晓钟把社会责任扛在肩，三年脱贫攻坚，湖南燕老三食品有限公司负责收购2个扶贫村的农产品，以致成为湖南省在目录的扶贫企业。燕晓钟说：“成长为省级龙头企业是他下一步的愿景!”

(新设计的包装)

我们有理由相信，年仅33岁的年轻人，刚刚担任桃花源旅游管理区非公有制经济组织联合一支部党支部书记的燕晓钟，能让“燕老三”老字号更加发扬光大！(吴京文)

一审：马曼雅

二审：卜云

三审：姜鸿丽

责编：马曼雅

来源：湖南日报·新湖南客户端