提笔写这篇文章的时候，离我去这家店已经过去了几日。长沙由热跳转微凉。湘江从南到北所带来的隽永的风，首先就吹过了江边的几条街。在我还是孩子的时候，西长街就像是岩井俊二导演的《燕尾蝶》里“圆都”的样子。或者说，它是我心中长沙九龙城寨的样子。从后半夜起，这里就会烹牛宰羊，杀鸡贩鱼的。

此去经年，这里翻修，有机改造之后，更为久远的老街形象就出来了。不长的一条街，林立许多食肆，于是，从街头香飘至街尾。但西长街不长。

店里生意不错，所以食材新鲜。这是对于主打水鲜产品的店家普遍的认知。要么老板极为苛刻，愿意亏本保名声，也很好。

落座，上菜。一盅白酒也满上。

紫苏口味虾端上来了。紫苏的香气是外放的，在一路走来时，就缓缓地充满了氛围感。那是湖湘儿女面对水鲜产品时，总能联想到的味道。这道菜却又极妙，紫苏和辣椒一起熬煮到了汤汁里，在浓郁又深沉的味道里，增加了一些明快的淘气。鼻腔和口腔都被刺激，然后，它们又幻化成具有攻击性的气旋，包裹住小龙虾，向内渗透。看汁液横流于Q弹鲜甜的虾肉之上，那味道的满足，光在心里就给出了托马斯回旋一般的技术高分。私以为，对于一份好吃的龙虾，最高级的礼遇就是，面前高高隆起的小山一样的虾壳了。

藤椒罗氏虾，足够大的罗氏虾开背去虾线，拍些干粉，入油锅。虾肉是不难熟的，温度高些，迅速地将面衣定型，虾肉里自带的鲜甜水分不会外泄，反倒是将自己“蒸”熟。原汤被锁住，越发的脆嫩鲜甜了。最后进锅调味翻炒，青藤椒的味道入了七分，留三分给了呼吸间的酥麻！过瘾啊！

还有个山楂酸甜口的罗氏虾，上面堆满了鲣鱼片。海味坐实，却异常年轻且令人心动。也不知为啥，吃时，总是会想起刘亦菲演的赵灵儿。

高压锅黄鸭叫，粗略算算，有三种辣椒复合调味。鲜辣椒的直接和后味的点点回甜，泡辣椒的酸辣，和剁辣椒因为发酵而带来的醇厚滋味。黄鸭叫搭配高压锅，心想着也是没必要。本来就鲜嫩的鱼肉，哪里经得起这样的烹饪方法。但往往真的吃了以后，才明白那是些没用的腹诽。拾一条入碗，动作要快，不然真的会碎。但也就是那碎裂开的一瞬间，汁水顺着线条向下流淌，灯光正好投射上去，宛若七彩的流珠，带着一条黄鸭叫的精魂，入心入胃。辣而不燥，且回味鲜甜！

还有个鸡爪，炖煮的时间刚刚好，调味也精彩。入口的瞬间能尝出鸡肉甚至鸡油的香味。顺喉头流动，就明白了回转的年轮有时厚重的味道。

这餐饭真的把我吃美了。出得大门来，不远处就是湘江在流淌，虽不得见，但心里清楚明白，它就在那。我们可能无缘知道一家好吃的餐厅有过多少的磨炼，但请相信心中对于美味的抉择与坚定。

文/喜儿  图/王琪琳

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