大湘菜报·新湖南客户端 实习记者 王琪琳 记者 蒋振 摄影 王琪琳

花道寿司，对于居住在大学城附近的人应该并不陌生。自2013年成立至今，它已在岳麓山脚下度过了近10个年头。无论周边店铺如何变化，它总是静静地将自己安放在这星城一隅，见证着麓山南路上的欢喜与别离，成为了来自天南海北的大学生的青春记忆。

从铺到店，品控是制胜关键

刚开业时，花道寿司仅仅是一个拥有方寸之地的小铺。五平米的小厨房加上围绕在吧台周边的六张单人椅就是这家寿司铺的全部。铺主龙婷负责在隔间里制作寿司，另一个合伙人则在隔间外接待南来北往的食客。对于二人来说，一天站上十多个小时不休息是常有的事。

经过多年经营，如今的花道寿司已内含三家店铺，门店面积达一百三十多平米。但成功不是一蹴而就，花道寿司能有现在的知名度，离不开龙婷对菜品的严格把控。不同于那些生意火爆之后就扩大经营的餐饮人，龙婷更偏向于走小而精的路线。她认为店面规模的扩大势必会影响菜品质量。相较于盈利，她更注重口碑。

每一道菜品，龙婷都会亲自把关，“这个寿司的酱汁不要挤太多了”“虾还要再烤一会”……在人声鼎沸的日料店中，总能看到她忙碌的身影。而这，也是花道寿司门前食客络绎不绝的主要原因。

不愿扩店，方寸之间求自在

初次见到龙婷，你会惊讶于她从内至外所流露出的淡然气质。虽然剪着一头干练的短发，但她的嘴角总是轻轻上扬，脸上挂着一抹稍显羞涩的微笑。“龙哥，今天生意怎么样！”当有熟客打招呼，她也只是轻声作答，并不会与他们有过多的视线交集。在看多了豪迈不羁的餐饮人之后，这样一个略微社恐的日料店店主实属罕见。

谈到花道寿司的保守扩店计划，龙婷也有些无奈。“我不想扩店，现在的规模已经远远超出了预期。”花道寿司的名声不胫而走，随之突然火爆，多次有商家前来寻求加盟，但龙婷都以暂无扩店计划为由婉拒。于她而言，一个能维持自己和员工生活的小店，刚刚好。最好在每天歇店之余，能有一段闲暇时间骑上机车，在柏油路上飞驰，享受晚风带来的温柔。

凌晨的麓山南路，人潮已渐渐退去，在一些人看来，这可能过于萧瑟、清冷，但于龙婷而言，却是难得的片刻安宁。可以说，她并不符合我们对餐饮人的传统想象，没有过多的野心，也不追求多火爆的生意。一方小店，足矣。

她爱花道，也爱花道寿司

花道，源自龙婷对于灌篮高手中樱木花道的喜爱。正如樱木花道的坚韧天真与义无反顾，龙婷在选择日料这条道路上也始终保持着初心。“我已经一年多没看过电影了。”当被问到上一次看电影是什么时候， 她顿了顿，脸上又浮现出那抹熟悉的憨笑，所有的局促、无奈都融入这一抹笑容之中。

自17岁赴上海学习日料后，龙婷每天的生活便是在寿司、刺身中度过。为了学习一道新菜，她可以在24小时之内从长沙往返广州。正是她对美食的执着、对食客的真诚，麓山南路才多了一抹不一样的风景，好吃的长沙人才多了一项舌尖记忆。

可以说，武大有樱花，湖大有花道寿司。

(一审：蒋振 二审：陈潇 三审：陈胜年)

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来源：大湘菜报