湖南日报·新湖南客户端记者 贺威 通讯员 邓凯

“按照距台布中心远近依次摆放花瓶、椒盐瓶、烛台……”8月11日，湖南工程职业技术学院酒店管理专业实训室内，王雨佳老师一遍又一遍地重复西餐摆台等酒店服务的基本动作。

艺无止境，虽然在省第一届职业技能大赛上获得了餐厅服务（西餐）项目的金牌，但24岁的王雨佳仍在不断突破自我，希望达到闭上眼睛，凭感觉就能准确按标准间距摆放各类器具的效果。

（王雨佳在职业技能大赛比赛现场。通讯员 摄）

酒店如行走的家，往往影响着客人对一个城市的第一印象。王雨佳说：“热情和专业的服务，能够给人带去美好的旅程体验，让人感受城市的温馨。”

身处服务行业，沟通能力至关重要。颇具亲和力的王雨佳在大学期间就展现出与人沟通的天赋。

在酒店实习做销售时，王雨佳会细心地把每位客人入住酒店的时间、需要客服准备的东西、对食物口味喜好等都记在心里，与客户形成良好互动。端午节销售粽子，别的同学销几盒，她能卖出300盒。

工作中，王雨佳总是能敏锐感知到身边人的情绪变化，想客户之所想，在客户提出要求之前就为客户提供所需要的服务。

2020年，王雨佳成为湖南工程职业技术学院生态文旅学院最年轻的酒店管理专业实训教师。学院院长石洋评价这位“少壮派”：敢想、敢做、敢突破。

王雨佳希望把在酒店工作收获的知识和经验传授给学生，给学生指明职业方向。很快，她就和学生打成了一片，学生们都亲切称呼她“雨佳姐”。

参加此次比赛，前后差不多近一年的准备时间。院长和学生们在实训室和王雨佳一起训练。她说：“有她们的陪伴，让枯燥乏味的训练充满了快乐。”

练习做火焰菠萝时，天生怕火的王雨佳硬着头皮上，右手手腕被火苗烧灼得发红、生痛，也不吭一声，继续训练。为做好这道甜点，王雨佳训练用去了5箱菠萝。

此次省职业技能大赛餐厅服务（西餐）项比赛中，首次增添了“酒水品鉴”项目。要求选手在30分钟内，将4款白葡萄酒、4款红葡萄酒、10款烈性酒品鉴出来，同时需要设计各种酒品的配餐方案。

（颁奖嘉宾为王雨佳等金牌选手颁奖。通讯员 摄）

为了能够尽快熟悉各种烈性酒和红酒，王雨佳花了3个月时间通过书籍、视频学习知识，赛前共品鉴了近80多瓶来自不同国家、不同品种的酒水。赛前两个月，平均每天要品两瓶酒。

“参加比赛一方面是为了突破自己，更希望通过比赛给学生们树立一个好的榜样。”王雨佳说。

以老师为榜样，王雨佳带的第一届学生均进入了长沙和株洲的高档酒店实习，80%的学生选择留在酒店工作，实现自身价值，让更多游客通过酒店服务感受城市的温馨。

（一审：梁可庭 二审：唐婷 三审：蒙志军）

作者：贺威

责编：梁可庭

来源：湖南日报·华声在线