疫情之下，最近三年堪称魔幻。尤其是今年三月以来，疫情席卷多地，很多措施让人看不懂。就连一直努力保持正能量的侍酒君，也时常感到焦虑与沮丧。

在魔都结束了两个多月的居家封控，近一个月过去了，但侍酒君发现生活与工作远没有走上正轨。放眼整个葡萄酒行业，大家都颇为艰难，再看餐饮、文化、旅游、教培等众多行业，莫不如此。

的确，原本处于处于深度调整期的中国葡萄酒市场，在连续三年的疫情叠加影响之下，难上加难——经济下行，消费疲软；物流阻断、成本提升；整体市场份额萎缩、来自葡萄酒行业内部以及洋酒、酱酒、低度酒的竞争加剧；传统单一的渠道销售失灵，电商直播等新的营销形态层出不穷，无不考验着葡萄酒从业者。

最近三天，每天都有朋友圈刷屏的新闻，背后反映的都是葡萄酒行业的艰难。

图源：WineAustralia澳大利亚葡萄酒

先是6月21日，“史上最冷的618”刚刚结束后，澳大利亚葡萄酒管理局（Wine Australia）宣布关闭其在中国唯一的实体办事处——上海办事处，它曾是澳洲酒在中国市场“黄金十年”的核心推手。

虽然这也在人们意料之中，但背后则是大量主营澳洲葡萄酒的中小企业的转型之痛。毕竟澳大利亚葡萄酒对中国的出口额2019年高达12.8 亿澳元，过去两年，澳洲酒大撤退后，很多企业加大了对智利、南非等其他产区葡萄酒开发力度，但重新打开局面实在不易。

然后6月22日，第106届全国糖酒商品交易会宣布延期举办，具体信息另行通知。这是继3月2日、4月29日官宣糖酒会延期后的第三次延期通知。而就在11天前的6月11日，组委会才刚刚宣布将于7月18日-20日举办。

主办方的左右摇摆可以理解：既想完成对展商的承诺，促进酒业流通；又怕传播疫情，或者即使没有疫情但现场冷清惨淡。

但对很多酒企来说，成都春糖是行业每年的一件大事，它不光牵扯到企业是否参加的资金与人力、时间安排，更关系着每年的招商与产品流通，至少今年又错过了一次重要的招商推广机会……

接着6月23日，上海地标性的酒吧Sober Company 宣布关店。它曾连续6年入围亚洲50佳酒吧榜单，连续3年入围全球50佳酒吧榜单，曾摘下“世界最佳餐厅酒吧”称号，并保持着“中国大陆最佳酒吧”的头衔。

但荣誉无法支撑它活下去。“从3月12日暂停营业以来，到6月的所谓开放外带服务。无法开放堂食的100天，营业收入骤减，在各方面的资金压力下，Sober Company 最终选择无奈关店。6月26日（本周日）将是我们在雁荡路99号这栋蓝色小楼营业的最后一天（如果客人只能站在门外喝一杯也算营业的话）。”Sober Company 的关店通告里如是说。

Sober Company的关店，表面原因是包括房租在内的成本高企，背后的原因还在于疫情下无法正常堂食，成本不变而收入锐减，这也正是上海餐饮行业共同面临的困境。作为从业者的餐厅经理、厨师、侍酒师的生存压力，可想而知，尤其是老板们，很多只能选择借贷、卖车、买房来维持。

如今上海依旧无法堂食，只能靠外卖或者外带，基于餐厅酒吧场景化的葡萄酒销售就更无从谈起了。在很多城市，餐厅、酒吧与夜店等线下消费场所要么时开时关，要么流量有限，酒水销售可想而知。

虽然大家都在努力向线上电商转型，但电商高昂的流量费与受阻碍的国际、国内物流，也让这种转型的努力效果有限。

上海解封，酒类的国际供应链混乱局面还将持续多久？

即便是在当地并无疫情的城市，酒商们也摆脱不了上游成本增加、对外销售却不能轻易提价的窘境。年初以来，受全球疫情持续性影响，包括木材、玻璃、纸张、金属等在内的原材料及人力成本节节攀高，但鉴于经济下行的大趋势与消费意愿低迷的现状，酒商们只能自己内部消化，不敢冒着丢失客户的风险轻易提价。

至于起步晚、成本高的国产葡萄酒企业，压力就更大了。截至去年，中国葡萄酒产量已经出现了“九连降”。根据中商产业研究院数据库显示，2022年1-4月，国内葡萄酒产量为6.5万千升，同比下降32.3%，甚至超过进口葡萄酒的下滑速度，后者的进口量为11.03万千升，同比下降21.9%；进口金额为452.6百万美元，同比下降19.6%。

数据来源：中商产业研究院数据库

对于人数虽然不多，但在行业颇有影响力的葡萄酒讲师群体来说，他们面临的情况同样艰难——2021年2月，WSET开始暂停在中国的课程及考试，虽然年初WSET已官宣恢复中国业务，但葡萄酒培训机构至今未能复课，而这原本是葡萄酒培训机构以往的主要业务。

虽然各家都在尝试开发新的课程，甚至尝试卖酒，可惜收效甚微，葡萄酒讲师的日子都不好过，有的人干脆退出了整个行业，但更多的人还在咬牙苦撑……

隔离中的知名葡萄酒讲师们，都在喝什么、忙什么、想什么？

相比之下，那些今年毕业的大学生们更是无力发声，“大厂裁员”“延迟复工”的消息不断，在成本原本就吃紧的酒类餐饮、酒店旅游行业，招聘的岗位就更少了；频繁的封控、隔离，让大学生们的求职之旅增加了层层困难，酿酒、葡萄酒营销、酒店、旅游等相关专业都成了就业的重灾区……

困难说了那么多，但生活总要继续，工作总要继续。解决困难的方法不是没有，就是执行起来也需要迎难而上——

1.产品力是第一位，把控好你的产品质量，做好产品定位，树立自己的IP，不要短期看不到成效就快速放弃。

2.最重要的还是开源。错过了糖酒会，错过了发掘新客户的机会，就更要做好现有渠道、现有客户的服务与挖潜工作，与上游、下游充分沟通、共度难关。当然，也别忘了通过内部细化管理做好节流。

3.跟上时代的变化。做好线上营、销，开拓电商与直播；开发居家日常饮用场景，这已经是疫情常态化之后的大势所趋，再难也要做。

4.对于个人而言，练好内功，提高专业度——不是简单的书面知识，而是务实的技能，找到自己的长板，建立自己的核心优势，让你成为职场上不可或缺的人。

一句话，爱拼才会赢。

责编：张德会

来源：伺酒师画报