文字/视频 湖南日报全媒体记者 张春祥 通讯员 梁进军 张亚娜

近日，2022湖南全民营养周系列主题宣传活动“五进”之“寻味‘别人家的’食堂”来到厦门航空湖南分公司食堂，这是一家有“颜值”的食堂，曾荣获全省百优食堂（营养健康食堂）。

对于空中乘务人员这个职业群体，许多人对他们的饮食作息等方面了解得不多。在特殊工作环境之下，如何保证他们的营养健康，是本次活动走进厦门航空湖南分公司食堂想探讨的内容。这家有“颜值”的食堂，用餐的基本上都是空乘人员，他们着装规范、仪表整洁，放眼望去，真是一道靓丽的风景线。

在厨房现场，厨师烹饪了一道既健康又有“颜值”的菜品——芦笋百合炒虾仁，绿色、红色、白色搭配一起，色泽鲜亮。营养专家杨丽娜教授表示，这道菜品食物原料多样，色彩搭配丰富，烹饪方式也较为健康，是一道美味又营养的菜肴。另外，杨丽娜还建议大家在家里做饭时也要注意好烹饪方式，例如应多采用蒸、煮、炖、清炒、炝拌等保留食物自然风味、减少营养成分损失的方式来烹调食物，减少油炸、油煎、熏、烤等烹饪方式，这样烹饪出来的食物才更利于营养健康。

如何做到“减盐不减‘颜’”？杨丽娜建议，烹调菜品时可在起锅前再放盐，也可以使用一些带有天然风味的食物来调味，比如各种香辛料；或者使用一些钠含量相对较低的调味品来增添食物的风味，同时也能降低盐的摄入量。

根据空乘人员平时工作的作息安排，杨丽娜建议他们每天应喝水1500-1700ml，推荐喝白水或茶水，少喝或不喝含糖饮料，不用饮料代替白水。

作者：张春祥

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来源：湖南日报