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活色“声”香过大年丨张家界美食香煎鱼儿辣椒
新湖南客户端
2022-02-06 17:28:04
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1、将鱼儿辣椒从老坛里取出来；
2、锅中放入菜籽油，烧至4成热，放入鱼儿椒，小火慢煎熟透至两面金黄起锅装盘即可。
此菜是张家界老八区（现远古萍乡）的一道经典传统菜，红椒掏空里面添入调味的糯米粉，再放入冷水坛中，通过乳酸菌的作用发酵改变风味，是百姓喜爱的一道风味大菜。
王家坪是张家界远古坪镇的一个乡，这里海拔高，气温低，是制作坛子菜的绝佳地，由于过去交通闭塞条件落后，与外隔绝，冬天较长。智慧的山民为了渡过漫长的冬季，就在时令季节做坛子菜，用来储存食物，鱼儿辣椒就是其中深爱村民喜爱的产品。
责编：向韬
来源：湖南日报·新湖南客户端
