花生油、菜籽油、橄榄油……

油要越贵越好?错!

无论便宜还是昂贵，

几种油交替着吃，

营养才会更均衡。

食用油通常分为四大类

日常的食用油按照饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的占比来分类，主要可以分为以下四类：

第一类：亚油酸含量较高的食用油，主要包括常见的大豆油、玉米油、葵花籽油、核桃油、芝麻油等。价格较高的花生油和核桃油，其实所含有的主要脂肪酸与大豆油没有多少差异。

第二类：动辄上百元一瓶的橄榄油、茶籽油，其实都是属于单不饱和脂肪酸含量高的食用油。而南方人经常食用的相对便宜的菜籽油，从成分上来说，与橄榄油和茶籽油并没有多少差异。

第三类：食用油中亚麻酸含量高的品种不多，在常见食用油中，只有亚麻籽油和紫苏油中含有的亚麻酸比较高。不过我们日常吃这两种油比较少。

第四类：肉类中饱和脂肪酸含量较高，常见的猪油、牛油和羊油都属于饱和脂肪酸含量较高的食用油。而饱和脂肪酸摄入量高的话，会增加肥胖、高血脂等心脑血管疾病的发病风险。因此，动物油脂不建议大家作为日常食用油来吃。

几种油换着吃更营养健康

日常家庭中的食用油往往集中于某一类食用油中，其他种类的吃得比较少。而且，中国人吃得较多的是富含亚油酸的食用油，富含单不饱和脂肪酸的第二类和富含亚麻酸的第三类食用油吃得比较少。这个时候就要减少第一类食用油的摄入量，增加第二类和第三类食用油的摄入量。而且，除去不提倡食用的第四类食用油，前三类食用油最好要经常换着吃，或者吃按一定比例对前三类食用油进行配制的调和油。

无论哪种食用油，即使是价格昂贵的食用油，或者宣称含有DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)和EPA(二十碳五烯酸，是人体常用的几种欧米伽-3脂肪酸之一)的食用油，其本质也是食用油。而食用油是纯能量的食物，1克油会产生9千卡热量，吃多了会带来很多健康问题，中国营养学会的建议是成年人每天控制在25-30克之间。

(山东潍坊市营养师协会会长-王桂真)

责编：王思贤

来源：大众卫生报微信公众号