文/长沙市雨花区教育局幼儿园第二幼儿园  贺舟

一、案例背景

好习惯是成功的一半，而良好的进餐习惯是促进幼儿身心健康的保障，也是家长比较关心的问题。《3-6岁儿童学习与发展指南》在健康领域中指出，要培养幼儿具有良好的生活习惯与卫生习惯，具有基本的生活自理能力。对于3-4岁的孩子们来说,良好的习惯就包括：在引导下不偏食、挑食、喜欢吃瓜果蔬菜。而对于今年刚进入幼儿园的小班孩子来说，从家庭过渡到幼儿园这个大集体，环境陌生、安全感缺失，在生活自理和习惯养成方面都处在一个需要成人帮助和督促的阶段。这个阶段也是进行常规培养的关键期，于是班级幼儿进餐成了一个老大难问题。虽然在暑假之前召开了新生家长会，和家长们交流了习惯培养的问题：如让孩子自己吃饭、吃饭要安静用餐等等。但是孩子们真正到了幼儿园，问题还是层出不穷，吃饭的时候桌子椅子到处都是饭菜、饭没吃完就已经跑远了、吃饭坐等老师来喂的，还有的孩子这也不喜欢吃，那也不喜欢吃的，四十分钟的用餐时间3个老师在教室忙得汗流浃背，气喘吁吁。

那如何培养孩子的用餐习惯，让这些吃饭困难户们摘掉帽子就成了班级老师迫在眉睫需要去做的事情。于是我们班组织实施了小班养成教育资源主题1-1《健康饮食我喜欢》系列活动。从开学至今，我们班通过教学活动，认识蔬菜生长的过程，摸一摸、闻一闻、观察蔬菜没有炒之前的样子，通过调查与访问，投票选出我最喜欢的幼儿园食物，走进厨房通过观看厨房的监控视频，观看厨房师傅制作事物的过程。通过家园合作，光盘行动七天打卡等一系列活动，丰富孩子们对于所吃食物的认知和了解，逐渐让孩子们的用餐情况有了质的飞跃。从开始的吵吵闹闹到现在的安安静静，从食物满桌满地到现在的干干净净，从“就是不要吃”到愿意尝试，孩子们慢慢地养成了良好的进餐习惯，老师们家长们也不再为孩子们的吃饭问题而愁眉苦脸了。

二、案例事件

（一）分析知原因，了解背后的故事

案例描述：

用餐时间到了，孩子们都坐在自己的位置上开始吃饭，老师们也忙着帮孩子们分汤。没一会儿，好几个孩子就咕噜咕噜地把汤喝完准备排队打饭菜。我发现好几个孩子依旧坐着无动于衷，不喝汤，“不舒服吗？还是想爸爸妈妈了。”带着心中的疑惑我走了过去，得到了回答就是：要喂、不爱吃、不喜欢等。在老师们一番劝说下，这群孩子们才不情不愿的拿起勺子，慢悠悠地往嘴巴里送，吃完饭，教室里到处是饭菜，残渣盘堆满了食物，厨余垃圾桶里也浪费了很多的食物。

通过和孩子们及家长的沟通交流，我了解到大部分孩子们在家的时候父母长辈没有让孩子独立吃饭。这在一定程度上导致幼儿对家长的依赖性很强，缺乏进餐的自主性，甚至养成了挑食、偏食、边吃边玩等不良进餐习惯。而且小班幼儿发育还未成熟，因此在进餐中存在咀嚼、吞咽慢、消化不良的问题。动手能力也较欠缺，比如进餐时常常拿不好勺子，弄得满桌都是饭粒。在心理上小班幼儿由于年龄较小，自主性比较差，进餐时容易注意力分散，导致进餐速度很慢。时间一长，容易失去对进餐的兴趣。同时对于刚入园的幼儿进餐时的心情由于年龄尚小，易受周围事物的影响，情绪波动较大。而针对挑食，偏食的幼儿，也是因为在家时，家长会根据自己的饮食习惯和营养知识为孩子们安排食谱，不会考虑幼儿的需要和自身的欲望来设计食谱，孩子接触的食物种类是相当有限的，那如何解决孩子不能独立进餐的问题和偏食挑食的问题呢？

1.家园齐合作，独立进餐见成效

我结合养成教育资源中自己吃饭的这一活动，和孩子们一起讨论为什么要自己吃饭，说说在用餐时候的常规，在用餐时间播放轻松愉快的音乐，班级老师也尽量不交谈，建立良好的用餐常规，对于用餐困难的幼儿合理安排位置，让能力较强的幼儿坐在旁边，通过环境法影响幼儿，能力强的幼儿带领独立用餐较弱的幼儿主动用餐，并且通过家长微信群，开展我会自己吃饭的七天光盘打卡倡议，家长们积极参与，老师们也在班级及时反馈孩子们的打卡情况，家园齐心合作，让孩子们的独立进餐能力和用餐常规得到了提升。

2.挑食有妙招，蔬菜瓜果请进来

经过了第一阶段的独立进餐活动，孩子们都能有独立进餐的意识，但是班级挑食的幼儿仍然占据大部分，于是我通过开展调查与访问：我们爱吃的食物，让幼儿学会记录家人和同伴爱吃的食物，并且开展教学活动《各种各样的食物》，让孩子们认识不同的蔬菜和瓜果，孩子们在活动中观察和认识不同的蔬菜，活动中教师通过让幼儿摸一摸、闻一闻，了解其生长的过程，很多小朋友在活动惊喜的认识蔬菜们：原来茄子是圆鼓鼓的，黄瓜是长长的、还有刺。对于食物本身的认识也可以对以前拒绝的食物，产生了新的好奇，同时也会让孩子们愿意去尝试新的事物，同时老师也发现孩子们在面对不喜欢吃食物时，也会说：老师我不要这个。班级的老师在给孩子打餐时，也会改变询问的策略：从以前的你为什么不喜欢吃，不喜欢吃就不给你变成了你喜欢这个菜多一点还是少一点，看似简单的改变也让给孩子无形之中去尝试了自己不爱吃的食物。选择同时我们也让孩子们走近厨房，通过幼儿园的厨房监控，让孩子们观看食物的制作过程。同时发挥区域的作用，在教师操作墙面设置光盘行动墙面，吃完饭就可以为自己亮灯，让用餐也成为了意见仪式感满满的事情，鼓励挑食的幼儿慢慢进步；在自然角种植一些容易存活的蔬菜，让孩子们照料，等到收成时，相信能够给孩子们另外一种惊喜；鼓励家长在家让孩子们参与食物制作的过程，择菜，洗菜，让孩子们发挥主人翁作用，有意夸奖孩子的劳动成果。让饭菜变得更加美味。

三、案例反思与启示

幼儿期是幼儿良好的行为习惯形成和生长发育的关键期间，而养成良好的进餐习惯是幼儿摄取营养丰富、健康身体的重要保证，是幼儿在集体生活中必须要具备的基本的生活技能，幼儿独立进餐的能力和对食物的态度影响着幼儿良好饮食习惯形成。小班幼儿的认知特点具有具体的形象性，这些技能的学习和习惯的培养都需要幼儿亲自体验。因此在培养幼儿良好的进餐习惯的时候，我们需要的就是让幼儿操作、观察、感受、体验中慢慢的成长，慢慢的培养其良好的行为习惯。在活动《好好吃饭》的一系列活动中，我们及时的发现孩子们在用餐时间出现的问题，进行分析和调查。基于幼儿的兴趣和挖掘有用的教育价值，开展多种丰富的活动，促进幼儿自理能力和进餐习惯的形成。通过感知操作如：蔬果来做客的活动，让孩子们亲身体验和观察不同的蔬菜和瓜果的内部结构。对于已有经验从认识蔬果的表征走向了观察内部的过程。通过家园合作，独立进餐7天打卡活动，家园一致共促幼儿的能力培养。通过孩子们喜欢的绘本故事、游戏、儿歌知道用餐时的礼仪，左手扶碗，右手拿勺子，勺子的正确拿法。虽然《好好吃饭》是作为孩子进入幼儿园养成教育培养的第一步，但是孩子们在这个过程里收获的不仅仅是良好的进餐习惯，同时也让班级的老师认识到观察孩子的过程就是自身成长的过程，起到以小见大的作用。

责编：章益铭